エディターズノート目次連載 DJみそしるとMCごはん 「ごはんのかたち」連載 ダースレイダー「ごはんレスよ！！」連載 蜷川実花「男子丼」特集 「おいしい魚」のんと魚の素敵な1日森枝卓士「魚の保存から始はじまる食の文化」MY FAVORITE FISH日本の魚の危機ーおいしい魚をずっと食べるために私たちができること世界基準の漁業とは？船橋のスズキ漁師の挑戦養殖魚、とくに魚食性の大型養殖魚をめぐる省察特別鼎談「これからの魚を考える」The Night Of The Fisherフードアイテム「オン･･･
便利な購入方法
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● WE LOVE PIZZA 猿丸浩基(PIZZA SLICE)×VERDY
【ピザの解像度を上げろ! 】
● ピザかピッツァか?から始めるPIZZAの教科書
● 7ステップス・フォー・マイ・フェイバリット・ピザ
● 好きなマリナーラどれ?
● マルゲリータの種類はいろいろある
● あれもピッツァ、これもピッツァ
● これもピザ? 変わりピザ
【ピザの今を捉えろ! 】
● CRAZY PIZZA at SQUARE
● The Pizza Bar on 38th
● HOMECOMING VEGAN SICILIAN PIZZA
● ナポリスタカ 神谷町店
● アオジ ソシガヤ
【GOOD PIZZA VIETNAM】
● PIZZA 4P's
【JAPAN LOCAL】
● TONY'S PIZZA
● YAMA PIZZA
● PARKLET BAKERY
【PIZZA & CULTURE IN THE STATES】
● 大陸を二度横断して捉えたピザランドUSAの風景 | 石川純平
● カモンカモン! マイク・ミルズがお気に入りのピザ屋へ
● LAZY PIZZA DELIVERY
【日曜ピザ】
● 日曜、昼ピザ | モトーラ世理奈×藤川真至(CHEESE STAND)
● 前田屋さんのピザライフ
【NO FIRE,NO LIFE.】
● Fakalo pizza gallery
● 山宮かまど工業所
【日本ピザストーリー】
● SAKURAGUMI
● 真のナポリピッツァってなんだ?
● The Pizza Family ナポリピッツァ修行列伝
【PIZZA DISC REVIEW】
REGULAR
● 蜷川実花「FOODHOLIC」 Daoko×ピザ
● 吉本ばなな「ごはんの秘密」 いつもの味
● 福田春美「おいしいユリイカ」MALA(moksa Rebirth Hotel)八瀬の“養生朝食"
● 加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」 ツマ
● 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」藤田周 | 現代料理はどこへ向かうのか?
● 渋谷直角「たこRICE」 たこのピザパーティ
● 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」 『サイゼリヤで神アレンジ』
● 水樹奈々「RiCE RADiO ~ほうたれ~」衝撃的だったピザとの出会い
● 三浦哲哉「Road to Fish Master」 さんの水産の仕事見学@小田原漁港
● 遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」 説教中のプロフィトロール
● 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」コンブチャのすすめ
● 松島大介「シティライツ・フレイバーズ」コーヒー屋のチーム作り
● 藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」グレンリベットとマッカラン
● マキヒロチ 「人間ペアリング」マーゴ(祐天寺)× ムギちゃんとハナちゃん
● 安野谷昌穂 × 竹花いち子「cook me」 旅の思い出シリーズ サン・セバスチャン編※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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●広瀬すず×ラーメン吉祥丸「はじめてのヴィーガンラーメン」
【フリースタイルラーメン】
●Vegan Ramen UZU TOKYO / Noodle Stand Tokyo / ソラノイロ / アントシカダ / 駄目な隣人 / 麺尊RAGE / ラーメンやんぐ / ラーメンろたす / 本枯中華そば 魚雷 / 中華そば 向日葵 / 麺処 図鑑 / べぃしっく / 麺屋彩音 / アトリエフジタ / アヒルストア
●あなたのラーメン座談会 Part 1
『フリースタイルラーメン』麺テロリストまろ × 好き好きロンちゃん × 森本聡子
【日本遺産ラーメン】
●あなたのラーメン座談会 Part2
『日本遺産ラーメン』阪田博昭 × 田中貴 × レイラ
●はつね
●共楽
●大番
●海新山
【クラフトラーメン】
●SUNDAY RAMEN COOK | miu × 阪田博昭
●新しい家ラーメン。 | 樋口直哉
●スパイスラーメンが最強。 | SPICY CURRY 魯珈 齋藤絵理
●『ラーメン大全』、あるいは深淵な沼 | ラーメン凪 西尾了一
●自作ラーメン、究極への挑戦 | 自作ラーメン研究会 神田武郎
【RAMEN USA】
●MENSHO
●RAMEN SHOP
●KARAZISHI BOTAN
●RAMEN GEEKS TALK in USA “ラーメンおたく"たちの座談会
【REGULAR】
●蜷川実花「男子丼」 中島健人(Sexy Zone)×カルボナーラ
●吉本ばなな「ごはんの秘密」 あの焼きそば
●福田春美「おいしいユリイカ」 MARUTA 無限に広がるコンブチャの世界
●加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」 メンマ
●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」 下川哲先生 | 社会にとって最も望ましい「食べる」とは?
●渋谷直角「たこRICE」 たこラーメン
●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」 『こまったさんのレシピブック』
●水樹奈々「RiCE RADiO ~ほうたれ~」 ラーメンを食べるから、きっと頑張れる。
●三浦哲哉「Road to Fish Master」 頭の中に魚屋を作る!
●遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」 テレビで会えない芸人
●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」 マイペンライという呪文
●松島大介「シティライツ・フレイバーズ」 イントロダクション
●藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」 ラフロイグ
●マキヒロチ 「人間ペアリング」 リベルタン(渋谷)× チカ
●安野谷昌穂 × 竹花いち子「cook me」 旅の思い出シリーズ イスタンブール編※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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吉本ばなな「ごはんの秘密」
DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
シンチェリータ「カレンダーリオ」
千葉雅也 特別エッセイ『半端にアブストラクト』
林遣都 日本酒の美味さに目覚める
NEXT SAKE Collection 2021
日本酒の新しい地図 ［新政］佐藤祐輔 × ［仙禽］薄井一樹
生酛が飲みたくなる。
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甘味[365日]杉窪章匡
塩味[ペレグリーノ]高橋隼人
酸味[Ode]生井祐介
旨味[すし㐂邑]木村康司
苦味[茶禅華]川田智也
神と歴史が交差する日本酒の聖地 奈良のサケ、その最前線に迫る!
吉野の地でしぶとく生きる 花巴×寺田克也×千葉麻里絵
「その先の日本酒」を探る 風の森
三輪の地で、清く正しく酒を造る みむろ杉
古くて新しい日本酒と真新しい酒器
弛まぬ日本酒の店 ウメバチ/ポリフォニー
人気店22軒に聞く 家飲みを最高にする酒と肴
SAKE TO THE WORLD
日本で、日本酒を造るということ IWA リシャール・ジョフロワ
三年目のパースペクティブ WAKAZE
パンデミック下で進化する、NYの地酒
獺祭がNYで打席に立つ理由 獺祭
渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」
根本宗子「美味しいお芝居」
水樹奈々の「RiCE RADiO ほうたれ」
小宮山雄飛 「食べる本棚」
千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
福田春美 「おいしいユリイカ」
蜷川実花「男子丼」
平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
藤代冥砂「四十七味」
フーディーズのためのおいしい情報
下田昌克×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【特集】餃子がご褒美
● 森七菜、手作り餃子の極意を学ぶ 講師：ウー・ウェン
● 物語の中で、餃子を包むということ 福田里香
● 餃子の歴史 塚田亮一（東京餃子通信）
● 日本餃子列島 塚田亮一（東京餃子通信）
● 餃子最強 七人のシェフが創る新感覚餃子
● ペルー中華の餃子 LA CASA DI Tetsuo Ota 太田哲雄
● フレンチ餃子 シンシア 石井真介
● 寿司餃子 すし㐂邑 木村康司
● ヴィーガン餃子 FARO 能田耕太郎
● スパイス餃子 サンラサー 有澤まりこ
● チーズ餃子 Don Bravo 平雅一
● 牛肉餃子 The Burn 米澤文雄
● 按田さん、三浦を包む。按田餃子
● 餃子自由自在 中華可菜
● 餃子DJ対談 小野寺力×オガサワラガク
● 嗚呼、愛しのあの餃子 オガサワラガク
● Gyo to Eatツアー オガサワラガク
● 2021、あたらしい餃子を考える トゥギョウザー
● 餃子×クラフトビール
● ピガール
● タップ＆クロウラー
● タイタンズ
● びあマ神田
● ハトス アウトサイド
● サマータイム・ギョウザ ラーメン吉祥丸
● パラダイス山元 餃子のぶつかり稽古!!
●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
●シンチェリータ「カレンダーリオ」
●根本宗子「美味しいお芝居
●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」
●小宮山雄飛 「食べる本棚」
●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
●福田春美 「おいしいユリイカ」
●蜷川実花「男子丼」第18回:北村匠海
●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
●藤代冥砂「四十七味」
●下田昌克×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【特集】家カレー革命
● 永山瑛太、カレー道の自由を満喫する
● 家カレー進化論
● 燃やす オールドネパール本田遼
● 焦がす カッチャルバッチャル 田村修司
● 触らない シバカリーワラ 山登伸介
● 脱・玉ねぎ スパイスキッチンムーナ 諏訪内健
● 乾かす スパイスカフェ 伊藤一城
● 薫らせる ゼロワンカレー 立田侑志
● すり潰す チョンプー 森枝幹
● 水野仁輔 練習曲としての7テクニックチキンカレー
● セントチヒロチッチ(BiSH)×齋藤絵理(SPICY CURRY 魯珈)
● Megu(Negicco)&阿部由希奈(and CURRY)
● “俺の"カレー革命 ナイル善己(ナイルレストラン)/田中源(デリー)
● 妄想インド旅行記 大澤思朗(妄想インドカレーネグラ)
● ひみつのビリヤニ 大澤孝将
● ひみつのパラタ チーム・フセイン
● 新しいふつうをつくる 無印良品のレトルトカレー
● レトルトカレー革命の裏側 36チャンバーズ・オブ・スパイス×ピワン
● カレー本20年史
● カレー本頂上対談 印度カリー子×稲田俊輔(エリックサウス)
● 20 YEARS CURRY AND BOOKS カレー本の幅広い世界
● カレー本最新情報2021
● カレーのことば
●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」
【連載】
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
●シンチェリータ「カレンダーリオ」
●根本宗子「美味しいお芝居」
●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」
●小宮山雄飛 「食べる本棚」
●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
●杉窪章匡「365日のマーチ」
●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
●福田春美 「おいしいユリイカ」
●蜷川実花「男子丼」第17回:田中圭
●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
●藤代冥砂「四十七味」
●下田昌克×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【特集】
ハンバーガーに夢中
有村架純、グルメバーガー を初めて体験してバーガー女子になる?
ハンバーガーのある風景 Vol.1 高橋ヨーコ
3人のバーガーマニアによるハンバーガーサミット
イノウエシンゴ「ハンバーガー白書2021」
グルメバーガー の系譜
ハミルトン・シールズ「バーガートリップ・イン・USA」
ジョージ・モッズ「本当のハンバーガーの話をしよう」
ハンバーガー女子・エリ「2021年にめぐって欲しい21のバーガー話」
超人気店3オーナーによる奇跡の響演(Baker Bounce × Sun2Diner × ICON)
ハンバーガーのある風景 Vol.2 平野太呂
バーガーグッズに夢中!
松原好秀「ハンバーガーと言えばやっぱり」
ハンバーガー作りの真髄 長谷川敬洋(No.18)× 吉澤清太
ハンバーガーの今と未来
バーガー界の新星の挑戦 BLUE STAR BURGER
スペースハンバーガーがやってくる! インテグリカルチャー
あたらしいハンバーガーの文化が生まれるとき 佐久間裕美子
シェフズバーガー 米澤文雄/ 杉窪章匡 × 森枝幹
暮らし楽しむ手作りハンバーガー 奥平眞司
ハンバーガーのある風景 Vol.3 若木信吾
バーガーコラム
渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」
＜連載＞
吉本ばなな「ごはんの秘密」
DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
シンチェリータ「カレンダーリオ」
根本宗子「美味しいお芝居」
水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」
小宮山雄飛 「食べる本棚」
千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
杉窪章匡「365日のマーチ」
遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
福田春美 「おいしいユリイカ」
蜷川実花「男子丼」第16回:西野亮廣
平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
藤代冥砂「四十七味」
下田昌克×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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吉本ばなな「ごはんの秘密」
DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
シンチェリータ「カレンダーリオ」
渡辺俊美 書き下ろしエッセイ「オベンターへの道」
井ノ原快彦×道枝駿佑「親子弁当の絆」
チオベンこと山本千織のスペシャル弁当
阿部了・阿部直美「阿部家のおべんとう」
磯村勇斗、弁当男子になる! 講師 MAYA
お弁当は「表現文化」 権代美重子
なかだえり「駅弁再考」
さぁ、アート弁当をはじめよう Nancy
スマイルフードプロジェクト振り返り座談会
弁当の三つ星を目指して sio 鳥羽周作
真っ当なお弁当の挑戦 FOOD&COMPANY
世界の BENTO H VEGAN BENTO/ BENTOTECA
幕の内弁当だよ、人生は 麻生要一郎
食材と丁寧に向き合った 真っ当に美味しいお弁当
アホウドリの弁当愛が運ぶもの
街場の弁当屋 City Lights Bentos BENTO
ザ・デイリー・オベントウ 石井食品/ ローソン/ ファミリーマート
フーディーズのためのおいしい情報
渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」
根本宗子「美味しいお芝居」
水樹奈々の「RiCE RADiO ほうたれ」
小宮山雄飛 「食べる本棚」
千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
杉窪章匡「365日のマーチ」
遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
福田春美 「おいしいユリイカ」
蜷川実花「男子丼」第13回:磯村勇斗
平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
藤代冥砂「四十七味」
下田昌克×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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2016年秋に登場したフードカルチャー&ライフスタイルブック「RiCE」の第15号
今回の特集テーマは「お茶」です!
【特集】お茶の時間 Art of Tea
●中谷美紀書き下ろしエッセイ「お茶のある風景」
●コムアイ×山口一郎「新茶の間」
●コムアイ×山口一郎+丸若裕俊「新時代の茶飲話をしよう」
●田島庸喜「Art of Tea お茶の味わい方」
●Tea Time お茶は時間と気分で選ぶ 監修:オッサム・ティ・ラボ
●RiCE的お取り寄せ茶葉カタログ 監修:オッサム・ティ・ラボ
●和多田喜(茶茶の間)×小山和宏(Saten)「美味しいお茶 一杯の秘密」
●日本人とお茶 歴史をざっと見、10のこと
●茶と美の偉人達
●GEN GEN ANの丸若裕俊、若冲×売茶翁の髑髏と対面す
●京都が生んだ新世代スタンダード 世界に届ける「茶の間」セット
●茶の本のことば
●華琉茶倶楽部
●石田真澄「茶ガール」PLAY BACK
●特別企画「茶ボーイ」池松壮亮
●福田春美「Free Spirited Styles of Tea 奔放な茶の世界へ」
●菓子屋ここのつワールド
●酒×茶 Tea and Booze 大場文武/酒井英彰(創和堂)
●新・お茶漬けの味 岡田大介(酢飯屋)/川田智也(茶禅華)
●茶道なんかこわくない 茶室図解 塩谷歩波
●裏千家家元 千宗室
●猪子寿之×石川善樹「茶に問いを立てて 茶の『間』をさぐる」
●ジェレミー・ハンターさんに聞く この時代にお茶が必要な理由。
●OCHA BOOK 監修:伊藤園
●日本茶ドキュメンタリー映画『ごちそう茶事』
●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」
【連載】
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
●シンチェリータ「カレンダーリオ」
●根本宗子「美味しいお芝居」
●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」
●小宮山雄飛 「食べる本棚」
●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
●杉窪章匡「365日のマーチ」
●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
●福田春美 「おいしいユリイカ」
●蜷川実花「男子丼」第14回:笠松将
●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
●藤代冥砂「四十七味」
●坂口恭平×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【特集】エシカルフード ・カタログ
●鳥飼茜書き下ろしエッセイ「終わりかけの世界で隣人を愛するということは。」
●森山未來×若木信吾「森山未來、食の未来に思いを馳せる」
●山本謙治「エシカルフード を咀嚼する」倫理的な食べ物ってなんだろう?
●小林武史×森枝幹×原川慎一郎(the Blind Donkey)「サステナブルな食の行方」
●森枝幹×柿崎至恩×中村拓登(Salmon&Trout)サモトラが提案するエシカルな素材、スタイルとコンセプト
●新しいおいしさにエシカルはどれだけ必要か?「ニューデリシャス展」
●山本謙治「エシカルフード 概論」
●エシカルフード・カタログ 2020
●柿本礼子「真価がますます問われる時代へ」
●「プラントベースフードがくる」
●能田耕太郎×米澤文雄×井口和哉 ヴィーガンという『表現』について
●高い調味料には訳がある
●佐々木ひろこ「サカナの国ニッポンの未来」
●佐々木ひろこ「ノルウェーの海から学ぶサステナブルな漁業」
●「認証あたりまえ」な海外シーフーズ
●日本水産業の変革を先駆ける10の話
●山本謙治「アニマルウェルフェアを意識する」健康的に育った動物からの恵み
●動物福祉の実践者たち
●「フードロス」ってなんだろう honshoku代表・平井巧さんに訊きました。
●注目のフードロス企業
●菊池紳×平井巧「これからのフードロスについて考える」
●環境問題へ果敢に挑む パタゴニアが再定義するフードビジネスの未来
●環境認証は一部の特別な商品だけのもの? マクドナルド動いてます。
●これからの小売の話をしよう FOOD&COMPANY
●昆虫が食材の定義を揺るがし、拡張させていく ANTCICADA
●培養肉が世界を救う? インテグリカルチャー
●エシカル・ムービー&ブックスカタログ
●渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」
【連載】
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
●シンチェリータ「カレンダーリオ」
●佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第4回: 原田葵、渡辺梨加(欅坂46)
●根本宗子「美味しいお芝居」
●小宮山雄飛 「食べる本棚」
●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
●杉窪章匡「365日のマーチ」
●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
●福田春美 「おいしいユリイカ」
●蜷川実花「男子丼」第13回:磯村勇斗
●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
●藤代冥砂「四十七味」
●坂口恭平×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【特集】おいしいパンの秘密
●市川実和子、書き下ろしエッセイ「有難いパン」
●門脇麦×川島小鳥「麦、パンを焼く」
●池田浩明「RICEの国のパン」
●美味しいパンの味わい方
●特別パン漫画「コウボの決死圏」作・下田昌克/監修・池田浩明
●365日 杉窪章匡「日本のパンをアップデートさせる365日の考え方」
●シニフィアンシニフィエ 志賀勝栄「パンにとって発酵とは何か? パン業界の哲学者に問う」
●haluta 木村昌之「パンひと切れの意識革命」
●パーラー江古田 原田浩次「原田浩次が見つめるパンとその先」
●Boulangerie Pâtisserie Traiteur Adachi 足立恵太 「横浜のパン屋が切り開くフランスへの通り道」
●宗像堂 宗像誉支夫「一〇〇年先の沖縄を見つめて」
●福田春美 「北のパン噺」
●朝野小夏「じゃ、パン〜日本オリジナルのパン〜」
●小麦畑から広がる多様性あるパンの未来
●パンとレストランの美味しい関係性 吉田パン工房×the Blind Donkey&松㐂/ル・ルソール×sio/ルヴァン×祥瑞
●生江史信×平野紗季子×池田浩明「パンに隠されたメッセージを暴け! 」
●新連載フィーチャーコミック「たこ RICE」渋谷直角
【連載】
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
●シンチェリータ「カレンダーリオ」
●佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第3回: 宮内凛、中川美優(まねきケチャ)
●根本宗子「美味しいお芝居」
●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」
●小宮山雄飛 「食べる本棚」
●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
●杉窪章匡「365日のマーチ」
●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
●福田春美 「おいしいユリイカ」
●蜷川実花「男子丼」第12回:斎藤工
●二階堂ふみ「ふみ、母の味 ~物語編~」
●藤代冥砂「四十七味」
●坂口恭平×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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【特集】コーヒーの何故?
●尾崎世界観、書き下ろしエッセイ「すすれ! ブラックコーヒー」
●永瀬正敏×鋤田正義「COFFEE & CIGARETTES」
●川口葉子/旦部幸博「コーヒーは何故美味しいのか」
●日米コーヒー・クロニクル
●選択と何故「一杯の「カップ」に凝縮された哲学と方法論とは」?
●コーヒー豆の何故「ミカフェートが提唱する“苦くない"最高品質のコーヒーとは」?
●焙煎の何故「スペシャリティを牽引する丸山健太郎の転回点」/「堀口珈琲横浜ロースタリーで考える焙煎の深さ」
●グラインダーの何故 「元アップルエンジニアがコーヒー機器を開発する理由」(ウェバー・ワークショップ/カマキリコーヒー)
●抽出の何故 Bnei/GLITCH COFFEE & ROASTERS/UNLIMITED COFFEE BAR/丸山珈琲 中山吉伸
●テイスティングがムズカシイのは何故?
●京都・六曜社のコーヒーから垣間見る文化の交錯
●焙煎家・オオヤミノルの流儀
●猿田彦珈琲が缶コーヒーに踏み切った理由
●名古屋・喫茶クロカワの洗練された空間とコーヒー
●SAWADA COFFEE 「バリスタ澤田洋史がアメリカに飛んだのは何故」?
●PADDLERS COFFEE 「パドラーズコーヒーに惹き寄せられるのは何故」?
● LEAVES COFFEE ROASTERS 「SPiCYSOL ボーカル・KENNYさんと話題のロースタリーカフェへ。」
●ベアポンド・エスプレッソ 田中勝幸 「ウェーブを感じろ! エスプレッソこそがコーヒーの代名詞になったアメリカの何故」?
●大坊勝次x川口葉子x長沼慎吾[ねじまき雲]特別鼎談 「あの手紙のつづき」
●大場潤也「美美を訪ねて」
●渋谷直角、描き下ろし漫画「たこのコーヒー屋さん」
【連載】
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
●シンチェリータ「カレンダーリオ」
●佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第2回: 井上玲音、野村みな美(こぶしファクトリー)
●根本宗子「美味しいお芝居」
●水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」
●小宮山雄飛 「食べる本棚」
●千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
●杉窪章匡「365日のマーチ」
●遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
●福田春美 「おいしいユリイカ」
●蜷川実花「男子丼」第11回:瑛太
●二階堂ふみ「ふみ、母の味 〜物語編〜」
●平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」
●藤代冥砂「四十七味」
●坂口恭平×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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<第一特集> スパイスカレーの深層
又吉直樹、書き下ろし「カレーライス」
橋本愛×川島小鳥「サマー・イン・ザ・カレー」
カレー細胞「スパイスカレー概論」
2019年 インドの旅 砂の岬/シバカリーワラ/Indian canteen AMI/ハバチャル
SPICE PUZZLE 日本のカレー作りを変えるかもしれないパズル
スパイス深考
深層レシピ SPICY CURRY 魯珈/negombo33
日本印度化計画 ガラムマサラ/印度家庭料理レカ/インド家庭料理ラニ/コチンニヴァース
三嶋達也「ナニワカレー 道」
<第二特集> カレープレーヤーとして生きるには
水野仁輔「ビー・ア・カレープレーヤー! 」
阿部由希奈 [and CURRY]
印度カリー子
東京カリ~番長 結成二十周年記念 特別座談会
カレーの学校OB「カレーの学校新聞」
SpiceDub 田中義人「スパイスと音楽のただならぬ関係性」
ユザーン×石濱匡雄「二人のインド楽器奏者がインド料理本を出したわけ」
小山ゆうじろう「スパイスハイ」
<連載>
吉本ばなな「ごはんの秘密」
DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
シンチェリータ「カレンダーリオ」
佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第1回: セントチヒロ ・チッチ(BiSH)、ユイ・ガ・ドクソン(GANG PARADE)
根本宗子「美味しいお芝居」
水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」(新連載)
小宮山雄飛 「食べる本棚」
千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
杉窪章匡「365日のマーチ」(新連載)
電影食堂~映画の中の料理考~
福田春美 「おいしいユリイカ」(新連載)
平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」
藤代冥砂「四十七味」/ 第十一味:長野
坂口恭平×竹花いち子「cook me」(新連載)※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。 -
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