量 時間 温度 はかるだけで 絶対失敗しないおもてなし料理
水島弘史(著)
/幻冬舎単行本
作品情報
みなさんは、“おもてなし”は得意ですか？ 持ち寄りやデリを活用した簡単なものならなんとかなっても、“本格的にホストとして”となると、とたんに自信がなくなる人も多いと思います。 そこで、この本では、あえて本格的なおもてなしに挑戦しています。 予約が取れない料理教室でおなじみ、水島シェフのオリジナルレシピを紹介しながら、考え方やテクニック、スケジュールなどをトータルで提案していきます。 本書の内容を一つひとつ丁寧にこなせば、絶対失敗しないおもてなし料理のコツがつかめるはずです。 もくじ Chapter1 失敗しないおもてなし・ロジック編 おもてなしは・・・・・・段取り9割！／味付けには・・・・・・黄金比率がある！ ほか Chapter2 失敗しないおもてなし・料理テク編 火加減は・・・・・・弱火か弱い中火が正解！／基本のソース／燻製の方法 ほか Chapter3 失敗しないおもてなし・水島レシピ編 春のメニュー 焼きガキのマリネ／夏のメニュー ホタテとズッキーニのベニエ 秋のメニュー 白身魚の塩竈焼き／冬のメニュー イトヨリの軽いクリーム煮 ほか Chapter4 失敗しないおもてなし・タイムスケジュール編
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商品情報
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