“さ・し・す・せ・そ”で作る＜江戸風＞小鉢＆おつまみレシピ
車浮代(著)
/PHP研究所
作品情報
“さ・し・す・せ・そ”とは、和食の基本調味料である「砂糖（みりんを含む）」「塩」「酢」「醤油」「味噌」＋「酒」のこと。この語呂合わせの順に調味するだけで、味がよくしみ込み、材料の旨味を引き出し、やわらかに香りよく仕上がります。これら調味料と地元の食材で作られ、庶民に愛されたのが江戸料理。江戸文化に造詣の深い著者曰く「健康的で経済的な料理」だそう。冷蔵庫がないから旬の素材を使い、短時間調理で燃料費節約、油は控えめ、肉をあまり食べない・・・・・・というのがその理由。本書は特に簡単な小鉢料理とつまみを厳選し、カラー写真とともに紹介するもの。焼き大根、新しょうがのみそ漬け、ねぎま鍋、さんまのわた焼き、磯納豆、白和え各種、鳴き卵、深川飯など、見て楽しく、食べて美味しい68品です。医学博士の石原結實先生が推薦する、体を温め、生活習慣病やダイエットにも効果的なメニューの数々。家族みんなでどうぞ召し上がれ！
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 5.0 （1件のレビュー）
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江戸時代に興味がある私は、江戸時代の庶民の料理にも興味が。
現代でも参考になる一品がたくさんあった。ものを大事にし、忙しい江戸の時代に心づくしの手料理。暖かさ感じる品々にほっ。投稿日：2013.06.01
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