強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!
水島弘史(著)
/講談社+α文庫
作品情報
「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ! 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。 1.火のルール 2.塩のルール 3.切り方のルールたった3つのルールで美味しくなる! 「料理に工夫はいりません」
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商品情報
- シリーズ
- 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!
- 著者
- 水島弘史
- 出版社
- 講談社
- 掲載誌・レーベル
- 講談社+α文庫
- 書籍発売日
- 2013.08.20
- Reader Store発売日
- 2013.11.01
- ファイルサイズ
- 15.2MB
- ページ数
- 208ページ
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この作品のレビュー
平均 3.5 (7件のレビュー)
-
レシピも載っているがそれよりも原理原則の紹介。まだ実際に試してはないが、なるほどと思う部分は多かった。
投稿日:2022.09.25
Kindleにて。
本の構成や文章が、とにかく読みづらい。
同じことを繰り返し言い過ぎていたり、疑問がわいてから解消されるまでのページが離れすぎていたり。
筆者の主張には興味があるのに、編集が悪すぎて…内容が入ってこないのでもったいない。続きを読む投稿日:2022.04.05
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