食品添加物用語の基礎知識 食品添加物６００種類の危険度がわかる 第三版
小薮浩二郎(監修)
/笑がお書房株式会社
作品情報
本書は食品の原材料に添加されてつくられる
６００種類の添加物の危険度と安心度がわかる用語の解説書です。
例えば血圧が上がらないように塩分は控えめにと言いますが、
塩には３種類あって血圧に影響しない塩もありますし、
タンパク質なども化学的に作られ食品に混入、
アミノ酸等は何のことか分かりません。
体に悪い添加物は体内に溜まり血液などを汚して病気をつくります。
現代の食品は甘い物、きれいな色や香りも全部作られ、
砂糖の２００倍も甘いものも作られる時代です。
美味しいものほど気を付けないと病気に誘われます。
本書には病気の原因となる添加物の安心度をＡＢＣランクで表示しています。
■目次
●食品添加物の概要と凡例
・食品添加物とはなにか？
・食品添加物の種類
・食品添加物を使用する目的
・添加物は食べても大丈夫なのか
・原材料名、添加物の表示方法
・添加物の安心度ＡＢＣについて
・本書の食品表示について
●用語１ 用途名併記
・甘味料
・保存料
・防かび剤（防ばい剤）
・着色料
・酸化防止剤
・発色剤
・増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料
・漂白剤
●用語２ 一括表示の添加物
●用語３ その他の添加物
●用語４ 添加物でない添加物
●用語５ その他の用語
■著者 小藪浩二郎（こやぶこうじろう）
岡山県生まれ。香川大学農学部農芸化学科。九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻（栄養化学講座）。
京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。
医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。
食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。
現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、
食品メーカー顧問、食品関係会社特別顧問（品質管理等）等。
著者に『検証「食品」の闇』（二見書房）、『悲しき国産食品』『ちょっと高くてもコッチ！』（以上、三五館）
『コンビニ＆スーパーの食品添加物は死も招く』（マガジンランド）『白い濁流』（笑がお書房）ほか。
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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参考文献無し。根拠無しの用語集の形をした食品添加物批判。とりあえず用語集で参考文献無しは致命的。妄想で書いていると批判されても反論できない。そして安全性の根拠は、強いて言えば天然素材は安全で合成物質…は危険というぐらいか。
食品添加物を批判する人たちの行動フォーマットにのっとりマーガリン批判も展開。他の項目に比べてページ数も多く力が入っているが、締めは「これらの危険性が解明されるべきである」というもの。解明されて「いる」のではなく、される「べき」という全くの無根拠であり、想像で批判をしているとしかいいようがない。これも強いて根拠を挙げるなら他の国で禁止・規制されているから、となるだろうか。しかし、特にアメリカでは科学的根拠ではなくロビー活動で禁止になっており、これを根拠とすることは出来ない。
禁止された添加物についての言及もひどい。禁止されて当然という字面をしているが、何と言うか、禁止になってしまって国や食品メーカー批判が出来なくなって残念という思いが滲み出ている。
批判するのは構わないが、思い込みではなくちゃんと研究、分析をしなければならない。それに国や食品メーカーが消費者を騙していると訴えているが、むしろ、こういう根拠なしの妄想を展開している著者らが消費者を騙していると言える。ところで、「確かに良くない。禁止にしよう」と国や食品メーカーが対応したらこの手の人たちはどういう反応をするのだろうか？結局のところ、国や食品メーカー批判が目的である以上、よく分からない理論を振りかざして批判を繰り返すだけだろう。続きを読む投稿日：2021.11.20
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