クロワッサン特別編集 昔ながらのおかずを、ちゃんと作るコツ。
マガジンハウス(編)
/マガジンハウス
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食堂のおばちゃん、母の味
思い出レシピ。
・串カツ
・豚角煮
・ロールキャベツ
・干し貝柱の煮物
「ああ、この味！」が出せる、
ちょっとした、でも、すごい技。
家庭料理をおいしくする技とコツ。
・おにぎりと味噌汁
・炒り鶏 他
幸せな食卓、大好きな洋食レシピ。
・目玉焼き
・スクランブルエッグ 他
おうち中華とごはんと
和のおやつ。
・から揚げ
・春巻 他
時代が変わってもその便利さは変わらない。
乾物、今どきの使い方。
・芽ひじきの炒め煮
・ひじきご飯 他
冷蔵庫にあると安心、
大豆製品の上手な使いこなし。
・豆腐のすき煮
・豆腐の卵とじ土鍋仕立て 他
素材別 作り方帖１ 乾物
・ひじきの炒め煮
・切り干し大根二品 和風サラダ 土佐煮 他
四季それぞれの海が宿す恵みを、
凝縮させる昔ながらの塩づくり。
・鯛の塩釜
・塩ドレッシングサラダ 他
四季で味わいが変わる塩には、
食や環境、未来を想わせる力もありました。
ひとりで作ってすぐおいしい、昔ながらのおかず。
・まぐろのづけ丼
・オムライス 他
素材別 作り方帖２ 野菜
・きのこの当座煮
・肉じゃが 他
素材別作り方帖３ 肉
・とんかつ
・豚肉のしょうが焼き 他
素材別作り方帖４ 魚
・さんまの塩焼き
・ぶりの照り焼き 他
ぬか漬け一生ものなんて思わずに、もっと気軽に作って。
失敗したらやり直せばいいのよ。
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