古代ローマの饗宴
エウジェニア・サルツァプリーナリコッティ(著)
,武谷なおみ(訳)
/講談社学術文庫
作品情報
キャベツ礼賛者カトー、最高の饗宴を催した解放奴隷トリマルキオ、「真似のできない暮し」をしたクレオパトラ、葡萄酒を愛した詩人ホラティウス、消化不良のキケロ……。養殖の海魚、肥えたヤマネ、乳育のカタツムリなど贅を極めた晩餐から、農夫の質実剛健な食卓まで、二千年前、大繁栄を謳歌した帝国の食文化とは。当時の食材やレシピも多数併録。
永遠なる美食の大帝国で、人々は何をどう食べ、飲んでいたのか?
監察官カトー、武将アントニウス、詩人ホラティウス、『料理書』のアピキウス、解放奴隷、農夫……。当時のレシピも併録
キャベツ礼賛者カトー、最高の饗宴を催した解放奴隷トリマルキオ、「真似のできない暮し」をしたクレオパトラ、葡萄酒を愛した詩人ホラティウス、消化不良のキケロ……。養殖の海魚、肥えたヤマネ、乳育のカタツムリなど贅を極めた晩餐から、農夫の質実剛健な食卓まで、二千年前、大繁栄を謳歌した帝国の食文化とは。当時の食材やレシピも多数併録。
私はなにを語るのでしょう? むろんそれは古代ローマの社会生活や習慣であり、ローマ人の時間の過ごし方や、楽しみ方といったものです。友達と会うこと、愛する人と睦まじく食事をすること、好物の料理を味わうこと。結局のところ、今日私たちがやっていることとそんなに違いはありません。宴会でなにがどのようにふるまわれたかも調査ずみです。また巻末では、いくつか古代ローマのレシピを紹介します。皆様方のお国には、おいしい魚と肉、ハチミツ、それに、ローマ人が好んで用いた品々がたくさんある。だから再現はきっと可能なはずです。――<「学術文庫版によせて」より抜粋>
※本書は1991年、平凡社より刊行された『古代ローマの饗宴』を元に改変をほどこしました。
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商品情報
- シリーズ
- 古代ローマの饗宴
- 出版社
- 講談社
- 掲載誌・レーベル
- 講談社学術文庫
- 書籍発売日
- 2011.05.12
- Reader Store発売日
- 2020.03.11
- ファイルサイズ
- 36.4MB
- ページ数
- 416ページ
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この作品のレビュー
平均 3.0 (2件のレビュー)
-
目次抜粋
第七章 粋判官ペトロニウスまたはトリマルキオの饗宴…174ページ
※194ページに「皿の上には…蜂蜜とケシの実をまぶして焼いたヤマネの肉がのっていた(調理法21)と記述あり。
調理法…363…ページ
トリマルキオの饗宴ー前菜(21)ヤマネ
解説に「今日入手が困難な唯一の材料は、当のヤマネである。私は市場でヤマネを売っているのを見たこともない。それでもなお、おいしそうなこの料理を食べたいという欲求に駆られてしまう」と記述あり
2011年5月11日、株式会社講談社、東京都、全407ページ続きを読む投稿日:2014.09.01
古代ローマの食生活について、様々な文献から材料や調理法、献立、流行、宴会のスタイルを調べ、まとめた本。
巻末にはレシピまで載ってますが、文庫本化で少し図版や解説が割愛されたようなので、マジで料理を作り…たい方は単行本を読むと良いのかと。
読みやすい本ではありますが、ある程度のローマ史の知識があった方がより楽しめる感はあります。私は高校の世界史のほぼ消えかけた記憶しかなかったので、ある程度妥協しながら読んでました。とは言え、昔の人の食習慣や、宴会のトンデモエピソードを読むのはそれだけでも楽しいものです。
先入観としては、ローマ人は肉ばっか食べてたのかと思っていたのですが、スズキやヒメジ、牡蠣やウニ、海老などが珍重されていた様子が伝わってきます。逆に牛肉はあまり食べなかったとか。
時代を追うに連れて宴会がエスカレートしていく様や、しょうもない吝嗇家の金持ちの話なんかを苦笑しながら読んでました。ほどほどが大事ですね、と二日酔いになりながら思った次第です。続きを読む投稿日:2016.03.28
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