家庭で作るおいしい羊肉料理 星付き＆予約が取れない店のシェフが教える かんたん
菊池一弘(監)
,羊齧協会(監)
/講談社
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
今、羊肉と美容・ダイエットの関係に注目が集まり、Lカルニチン（脂肪燃焼物質）の豊富な羊肉のブームが今きています。さらに、ブームを牽引するのは一般のスーパーで手に入りやすくなったこともあげられます。本書ではジンギスカン以外の調理法を知りたいという声の高まりに応え、家庭でできる絶品・おいしい羊肉料理を一流のシェフたちに紹介してもらいます。
◆NHKあさイチが「羊肉」を大々的に特集！
2018年8月1日「到来！羊肉ブーム」として、「NHKあさイチ」で羊肉についての特集が放送されました。その際、番組内で羊肉に詳しいコメンテーターとして菊池氏が紹介されました。
羊肉は、一般のスーパーでも手に入りやすくなったことや、L-カルニチンという脂肪燃焼効果を高めるアミノ酸の一種が他の食肉よりも豊富に含まれていることなども注目され、話題の肉となっています。
そこで本書では、ジンギスカン以外の調理法を知りたいという声の高まりに応え、家庭でできる絶品・おいしい羊肉料理を一流のシェフたちに紹介してもらいます。一つ星の味を家庭で再現してみませんか？
Chapter１ フレンチ 家庭羊料理
宮島由香里（みやじまゆかり） ミシュラン1つ星獲得のザ リッツ カールトン東京のメインダイニング、アジュール フォーティーファイブ スーシェフ。
Chapter2 中華 家庭羊料理
水岡孝和（みずおかたかかず） 南方中華料理 南三（みなみ）オーナーシェフ。
Chapter3 エスニック 家庭羊料理
シャンカール ノグチ インドのスパイス商、調合師。スパイス番長。
Chapter4 和風 家庭羊料理
福田健大郎（ふくだけんたろう） ろっかん店主。
プロが教える！ 羊肉の扱い方
市販の味付きジンギスカンをおいしく食べる
羊の基本 羊の部位について／羊の種類について
各国友好促進団体の秘伝のレシピ（おいしい中央アジア協会、麻辣連盟、キモビッグ）
羊肉の99％は輸入！ 輸入羊について
日本に羊肉が入ってくる流れ
今話題の「国産羊」
羊文化飛び地地域
羊を愛する一般家庭のレシピ
羊齧協会がオススメする！ 羊肉がおいしいお店
レシピ考案シェフ紹介
羊肉が買えるネットショップ／羊肉に力を入れているスーパーマーケット／羊を扱っている輸入商社（業務用向け）
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この作品のレビュー
平均 3.0 （2件のレビュー）
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図書館で。
美容室に持っていったら、美容師さんに、
「結局、豚や牛や鶏で作るレシピを羊にしたんでしょ？」と言われてそんな事ないですよ～と返そうと思ったら、ラム肉の肉じゃがとか出てきて黙るしかなかった……
やっぱり外で食べる料理は外食が良いんだろうな、ウン。
この間、連れてってもらった池袋の羊料理はワイルドですごかった… 美味しかったなぁ、アレ。続きを読む投稿日：2019.08.19
複数の料理人それぞれ数点ずつレシピ提供されたのをまとめた本。そのため調理法やジャンルがばらばらで、単なるラム肉好きには少し読みづらいのが気になった。好きな店が決まっていれば良いかも
投稿日：2019.09.23
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