茶懐石 美しい盛りつけのポイント
後藤紘一良(著)
/淡交社
作品情報
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プロの料理人のように美しい懐石料理でもてなしたくても、うまくいかなかった経験のある人は多いはず。本書では「向付」「飯と汁」「椀盛」「焼物」「進肴」「八寸」「香の物」「主菓子」まで、それぞれ盛りつけ方のイロハを解説します。盛りつけ例を多数ご紹介するので、見たまま真似することも可能です。大そうな料理や器でなくても、盛りつけのポイントをおさえれば、おいしそうで魅力的な料理を演出できます。色彩・余白・立体感・季節感など、料理と器のバランスを考えるための手がかりとなる本です。月刊誌『なごみ』2014年度の連載「茶懐石の盛りつけ方イロハ」を単行本化。
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商品情報
- シリーズ
- 茶懐石 美しい盛りつけのポイント
- 著者
- 後藤紘一良
- 出版社
- 淡交社
- 書籍発売日
- 2015.10.13
- Reader Store発売日
- 2018.11.09
- ファイルサイズ
- 60.9MB
- ページ数
- 96ページ
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