文学
旨いものが食いたくなる本
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篆刻家・画家・陶芸家・書道家・漆芸家・料理家・美食家などで知られる北大路魯山人の食に関するエッセイ集。第一巻は「明石鯛に優る朝鮮の鯛」「味を知るもの鮮し」「甘鯛の姿焼き」「アメリカの牛豚」「鮎の食い方」「鮎の試食時代」「鮎の名所」「鮎ははらわた」「鮎を食う」「洗いづくりの美味さ」「洗いづくりの世界」「鮑の水貝」「鮑の宿借り作り」「鮟鱇一夕話」「生き烏賊白味噌漬け」「いなせな縞の初鰹」「猪の味」「インチキ鮎」「鰻の話」「美味い豆腐の話」の二十話を収録。
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篆刻家・画家・陶芸家・書道家・漆芸家・料理家・美食家などで知られる北大路魯山人の食に関するエッセイ集。第五巻は「筆にも口にもつくす」「フランス料理について」「鮪の茶漬け」「鮪を食う話」「味覚の美と芸術の美」「味覚馬鹿」「道は次第に狭し」「持ち味を生かす」「湯豆腐のやり方」「夜寒に火を囲んで懐しい雑炊」「洛北深泥池の蓴菜」「料理一夕話」「料理芝居」「料理する心」「料理と食器」「料理の第一歩」「料理の秘訣」「料理の妙味」「料理は道理を料るもの」「料理メモ」「料理も創作である」「若鮎について」「若鮎の気品を食う」「若鮎の塩焼き」「若狭春鯖のなれずし」の二十五話を収録。食材の豊富さ、また季節ごとの調理方法は日本に生まれて良かったと思える本。
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篆刻家・画家・陶芸家・書道家・漆芸家・料理家・美食家などで知られる北大路魯山人の食に関するエッセイ集。第四巻は「てんぷらの茶漬け」「デンマークのビール」「東京で自慢の鮑」「納豆の茶漬け」「鍋料理の話」「伝不習乎」「握り寿司の名人」「日本料理の基礎観念」「日本料理の要点 新雇いの料理人を前にして」「海苔の茶漬け」「鱧・穴子・鰻の茶漬け」「ハワイの食用蛙」「蝦蟇を食べた話」「美食多産期の腹構え」「美食と人生」「美食七十年の体験」「一癖あるどじょう」「美味放談」「河豚食わぬ非常識」「河豚は毒魚か」の二十話を収録。食材の豊富さ、また季節ごとの調理方法は日本に生まれて良かったと思える本。
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篆刻家・画家・陶芸家・書道家・漆芸家・料理家・美食家などで知られる北大路魯山人の食に関するエッセイ集。第三巻は「昆布とろの吸い物」「西園寺公の食道楽」「材料か料理か」「残肴の処理」「三州仕立て小蕪汁」「山椒魚」「椎茸の話」「塩昆布の茶漬け」「塩鮭・塩鱒の茶漬け」「小生のあけくれ」「食器は料理のきもの」「知らずや肝の美味」「尋常一様」「すき焼きと鴨料理――洋食雑感――」「世界の「料理王逝く」ということから」「雑煮」「筍の美味さは第一席」「だしの取り方」「田螺」「茶碗蒸し」の二十話を収録。
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篆刻家・画家・陶芸家・書道家・漆芸家・料理家・美食家などで知られる北大路魯山人の食に関するエッセイ集。第二巻は「海にふぐ山にわらび」「梅にうぐいす」「欧米料理と日本」「お米の話」「お茶漬けの味」「衰えてきた日本料理は救わねばならぬ」「夏日小味」「数の子は音を食うもの」「家庭料理の話」「カンナとオンナ」「胡瓜」「京都のごりの茶漬け」「くちこ」「車蝦の茶漬け」「弦斎の鮎」「高野豆腐」「小ざかな干物の味」「個性」「琥珀揚げ」「昆布とろ」の二十話を収録。
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篆刻家・画家・陶芸家・書道家・漆芸家・料理家・美食家などで知られる北大路魯山人の食に関するエッセイ集。第一巻は「明石鯛に優る朝鮮の鯛」「味を知るもの鮮し」「甘鯛の姿焼き」「アメリカの牛豚」「鮎の食い方」「鮎の試食時代」「鮎の名所」「鮎ははらわた」「鮎を食う」「洗いづくりの美味さ」「洗いづくりの世界」「鮑の水貝」「鮑の宿借り作り」「鮟鱇一夕話」「生き烏賊白味噌漬け」「いなせな縞の初鰹」「猪の味」「インチキ鮎」「鰻の話」「美味い豆腐の話」の二十話を収録。
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