ハーブとスパイスの図鑑
エスビー食品株式会社(著)
,藤沢セリカ(著)
/マイナビ出版
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
香りに敏感な私たち日本人は古くから料理や素材の香りを大切にしてきた伝統があります。ですが、世界各地で使われてきたハーブやスパイスについてはまだまだ、使いたくても使いこなせていない、という人も多いのではないでしょうか。ハーブとスパイスは古来から料理の香りづけはもとより、健康、美容にも役立てられてきました。本書は、そんなハーブとスパイスの魅力を初心者向けにやさしく解説した図鑑です。
個別のハーブとスパイスの特徴を、美しい写真とともに解説したうえでフレッシュハーブやドライスパイスを使いこなす、おいしく手軽な61レシピも掲載。さらに、料理だけでなく、美容に健康にもハーブとスパイスを役立てて、毎日を楽しく豊かにする情報やメソッドが満載です。ハーブとスパイスの世界を存分にお楽しみください。
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商品情報
- シリーズ
- ハーブとスパイスの図鑑
- 著者
- エスビー食品株式会社, 藤沢セリカ
- 出版社
- マイナビ出版
- 書籍発売日
- 2013.07.24
- Reader Store発売日
- 2015.07.17
- ファイルサイズ
- 43.6MB
- ページ数
- 178ページ
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この作品のレビュー
平均 4.0 (2件のレビュー)
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図鑑として面白かった
加熱時間や温度等調理方法によって、こうすると風味がます、落ちる、という料理する上でのヒントが知りたかったので、物足りなかったです。
最後の方に前菜、ドレッシングなどに分けたレシピがまとめて載っていまし…たが、スパイスの説明ページに、そのスパイスをいかしたレシピが載っていたらなぁ・・・と思いました。続きを読む投稿日:2016.04.23
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ハーブ初心者にとっては程よい情報量!
前半は紹介されているハーブ・スパイスのそれぞれに写真があって、原産地、由、名前の由来、活用方法、香りや味の特徴などと合わせて書かれている。続いてミックススパイス、…ハーブとスパイスの違いや歴史、保存方法など、教科書的に整理されて書かれている。続きを読む投稿日:2022.07.10
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