冒険するレストランだけが生き残る
犬養裕美子(著)
/日経BP
作品情報
無名で、予算にも限りがあるが、意気込みだけは人一倍熱い個人店がほとんど。冒険がある意味、“無謀”と思える店もあれば、他の誰もマネできない、まさに前人未踏の“冒険”に踏み込もうとしている店もある。紹介した時点では正直、大丈夫かと思わせる店もあったが、意外にもそんな店が、元気にお客を集めている(「おわりに」より)。
「日経レストラン」好評連載中のコラム「冒険するレストラン」に登場した飲食店は、景気や流行といった環境変化に適応しています。そこから導き出した、これからの時代を勝ち抜く5つの視点――「小さい店こそが強い!」「ひと工夫して安くする!」「懐かしさに一味加える!」「専門化で違いを示す!」「いつも驚きを生み出す!」。飲食店経営に必要なエッセンスをレストランジャーナリスト・犬養裕美子氏が独自の解釈を交えてまとめた1冊です。
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商品情報
- シリーズ
- 冒険するレストランだけが生き残る
- 著者
- 犬養裕美子
- 出版社
- 日経BP
- 書籍発売日
- 2014.11.17
- Reader Store発売日
- 2015.04.17
- ファイルサイズ
- 9.6MB
- ページ数
- 239ページ
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