今では重鎮となっている各店の料理人へのインタビューを纏めた本。著者の引き出し方が凄い。 各人の料理・仕事に対する姿勢は、読んでいて背筋が伸びる。美味しいものを出すには労力が必要だし、心が料理にとことん向いてないと駄目なんだなぁ。 料理好きに限らず「職人」的な仕事への姿勢を学べる良書。

有名シェフのその仕事に就くまで〜取材当時までのインタビュー集。 読みながら辞めてしまったシェフがいまどこにいるのか、なにをされてるのか、そのお店はどういうふうだったのか、気になるとスマホで検索しながら読んでしまい、具体的な料理はほとんど出てこないのに、読み終わるころには収録されているお店でコース料理を食べて「これがあの…！」と答え合わせがしたくなる、というある意味危険な一冊でした。

お金を稼ぐことだけが仕事ではない。 まっすぐで美しい料理人たちへのインタビューを通し、働くことの意味を考えさせられる