漬物の調理法と健康効果： 栄養素の保持ービタミンA、B1、Cなど 発酵の重要性ーうま味や香りが増し健康にも寄与 腸内環境の改善ービタミン類の補給が可能に 保存性の向上ー食材を無駄にせず厳しい環境でも栄養摂取 健康成分の豊富さーポリフェノールや食物繊維が豊富→生活習慣病予防 様々な野菜の利用ー旬の野菜を効率的に利用 調理の手軽さ 伝統的な食文化の維持 漬物の種類と特徴： ぬか漬けービタミン豊富 発酵キムー乳酸菌が腸内に良い影響 浅漬けー短時間・手軽 梅干しー保存食・食欲増進 らっきょう漬けー特有の風味・健康効果