【感想】京味物語

京味、結局行きたかったのに1度も行けなかったお店。
読み進めれば読み進めるほど、行きたかったなーと思う。

「死ぬまで、勉強」
この言葉は一生忘れない


最後の章で綴られていた
西さんの料理に対する想い

西さんの最後のことばに
思わず涙が出てしまった




料理を作ることを、食材を
それを食べてくれる…お客さま一人一人を
とても大切にされていて


和食の最高峰と言われるほどすごくても
毎日反省して、もっと良くできたのではと
常に磨いて
勉強し続けていた



高級食材で作られた料理だけが
美味しいものではない
その食材の本当の良さを引き出すような
手間をかけた調理法と技術で
造られた逸品こそ…





人は、もう一歩も進めないと思うくらい
辛く苦しい時でも
お腹を満たせば、前を向くことができる
なんでもない日常でも
誰かと美味しいものを食べて
喜びを共有することができる

食べることは生きること
と良く言うけれど
ほんとうにそうだと思う

すごい…続きを読む

失われつつある、職人の世界の記録。
仕事論としても興味深い。

うずらの卵に2ミリの穴をあけて
爪楊枝で黄身を掻き出し、ほかの具を詰めるなど
手間暇こそ贅沢、という食の世界の価値観に度肝を抜かれた

…筆者と西さんの距離感もとてもいい続きを読む