【感想】ちょっとフレンチなおうち仕事

家庭のフランス料理のコツが書かれていて、普段の料理の参考にしたいと思った。
おおげさなことをやるのではなく、丁寧にやることの大切さが理解できた。
・肉や魚に下味を付けるときは表面についた水分をキッチン…ペーパーできちんと拭くことが大事。
・フレンチの味付けは基本塩だけ。ただ最後にまとめて味付けるのではなく、うまみを引き出すように段階的に味付けするのがコツ。
・フレンチでは炒めない。焼き付ける。油はしっかりひいて、最初は強火。焼けてきたら火を弱めるが、弱火にはしない。肉は上から見て縁が白くなるのを見極める。
・煮込みのときも肉はしっかり焼き付ける。こびりつきがうまみの素なので、捨てずに煮込みに使う水分を加えて煮込みのソースに使う。続きを読む

焦らずのんびり、楽しく！力が抜けていて、最初から完璧を求めない。フランス流のいいなと思ったことを取り入れてみるのはいい。少なくとも選択肢が増えることがいい。

家事が少し楽しくなる本
まな板は小さいほうがいいに賛成
レタスは三角にちぎってふんわり盛るとおいしそうに見えるそうで、やってみたらその通りだった

家事が苦手なので、伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの家事術が知りたくて読みました。
古民家をDIYしたおうち。キッチンは思いの外、狭く、特別な道具もない。
にんじん千切りスライサー、ペティナイフ、ミキサ…ー代りにもなるザル、グリルパン、志麻さんが持っているものを揃えてみたくなりました。続きを読む

読んでいて楽しかったし
志麻さんの素敵な生活を真似したくなった。
エスカルゴバターはレシピも簡単だし
すぐにでも作りたくなった。