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ゆたり編集室 / メイツ出版 (1件のレビュー)
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探したのは茨城の美味しいものを季節感を演出して提供してくれる和食のお店です。海山の素材をそのままではなく、技を凝らし、季節感を大事に、器や盛り付けなど五感に訴えるのが懐石料理です。ただ、こうしてみると…、懐石料理をだす料亭の退潮は進んでいますね。世界に誇る日本料理ですが、静かに進行する危機が見てとれます。続きを読む
投稿日:2018.04.21
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