【感想】サンドイッチの発想と組み立て

写真が綺麗で、解説も読める。世界中の文化に根付いたサンドイッチ。でも原材料費がなかなかにかかりそう＆手に入りにくそう＆使い切るの大変そうで、どこかのスタンドに食べに行きたいと思った。

副題：世界の定番サンドイッチとその応用

帯文(袖)：”サンドイッチのメニュー作りに関わるプロ必携の1冊。”

CONTENTS：はじめに、サンドイッチの基礎知識 I 、[世界の定番サンドイッチ]、イ…ギリス；ローストビーフ・サンドイッチ…他、フランス、アメリカ、ドイツ、…他、[季節のオリジナル・サンドイッチ]、春；Lesson1 旬の食材から発想する,…他、夏、秋、冬、サンドイッチの基礎知識 II続きを読む

【購入】すばらしい。商品企画の観点から書かれておりプロ向けである。世界各国のバラエティ豊かなサンドイッチが紹介されており、作らなくてもその発想に目が開かれる。本気で作りたい素人にもお薦めの一冊。

ベーカリーではコストや手間の関係でお荷物的な存在であるというサンドイッチ。でも美味しいよね。この本は生唾モノでした。素材の関係で、どれもこれもが家庭で簡単に作れるものではないけれど、是非いくつか挑戦し…てみたい。 【学んだことのメモ】①タマネギを繊維と直角にスライスすると辛みが抜けやすく、生食に向く。②レタスはちぎらずに１枚をおりたたんでのせる。③トマトと他の食材の間にはソースをはさみ、パンにはバターを塗り、トマトやソースを接触させない。④キュウリは塩と白ワインビネガーでマリネして使う。続きを読む

サンドイッチのお店が開店できそうな気がする

お家で作ったらこれは喜ばれる！自慢のプロのサンドイッチ