【感想】築地魚河岸三代目（３５）

アジ、サバ、スルメイカは鮮魚卸の基本

シラウオ、活けではまず入らない。網にかかっただけで死ぬくらい
シロウオ、ハゼ科。生命力強い、死ぬと味落ちるから活けでしかはいらない

御直買、御用。江戸幕府
活…け締めと野締め、92
メダイ、美味しい。壱岐の一本釣り

メニューマンガ
真鯛とメダイのカルパッチョ
真鯛のパエリア（パスタを折って使う、コメなし）
メダイのスペイン風煮込み

フランス料理シェフの嫌がらせ
築地の七不思議
江戸の味、小学校の先生の授業工夫
メダイと婚活続きを読む