【感想】カレーな薬膳

インドに於けるスパイスの在り方を垣間見るようで完成されたカレールーを頂くばかりだったので目から鱗落ちました。スパイスの種類を一から興味持ちました。筆者のインドでのエピソードに説得力を感じ有り難く読みま…した。続きを読む

レシピ本としては圧倒的に写真が足りません。見たことのない料理が多いので、文字だけの説明ではちょっと苦しい。
医食同源を解くレシピ以外の部分は楽しく読みました。
「カレーを食べて、宿便排泄」は素晴らしい…と思います。黒くて重い便が宿便。宿便が全部出ると、その後は水に浮かぶような軽い便になるとのこと。
そんなカレーがどこにある？　この本の中に。続きを読む

ぱらぱらとめくるだけでも元気がもらえそうなスパイスのお話。
実際に自分が作るのはいつのことになるやらだけど、手元に常備しておきたい本です。

カレー作りの参考本。南インドのサラッとしたカレーに憧れて借りたがイマイチ。以下の理由でレシピに心惹かれなかった。(1)ココナッツミルクを使うレシピが多い、(2)手順・材料が多い、(3)写真がない、(4…)レシピの解説が旨さより薬効メインなこと。フェヌグリークを南インドでよく使うという事を学べたのは良かった。
●面白かった点
なし
●気になった点
使うスパイスが多い。南インドは少ないと言っているが、『インド家庭料理入門』の方が少ない。
材料の一部が現地名なのでわかりずらい。例えばなんでフェヌグリークじゃなくてメティって書くんだろう？ こだわりなんだろうけど読者置いてけぼりでキツイ(フォローしとくと、最初の方にメティ=フェヌグリークと書いてある。ただ本文にさらっと書いてあるだけ)
手順どころか完成した料理の写真もない。続きを読む

体調悪い時はコレ、っていうまさに薬膳レシピ。情報量が多いのか一生懸命読まないと頭に入らない。私の問題か。