FOOD DESIGN フードデザイン 未来の食を探るデザインリサーチ
緒方胤浩(著)
,水野大二郎(著)
,カワイハルナ(画)
/ビー・エヌ・エヌ
作品情報
※この商品は固定レイアウトで作成されています。お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいたうえでのご購入をお願いいたします。※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。食をデザインするとは?気候変動や人口増加、紛争問題に関連する食料輸出制限など、さまざまな課題が私たちの食環境において顕在化してきている中、フードテックと呼ばれる一連の技術開発や、昆虫食に象徴される持続可能な食品開発も注目を浴びています。あたらしい食のシステム、サービス、食品を生み出すために、これまでの食に関する知識や技術を身につけるだけでなく、人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、これまでになかった食文化をデザインすることが、今求められています。本書は、国内外で発展する、食にまつわるテクノロジーやサービスの先進事例、文化形成を目的に据えた実直な調査研究のプロセスを追いながら、フードデザインの手法と役割を照らし出す一冊です。多様なジャンルの専門家らと未来の食をテーマに議論した座談会や、著者が実践した2ヶ月183食のフード3Dプリンタ日記も収録。不確実な問題に対する可能性の提案を得意とする、デザインの特徴を最大限応用した、「これからのフードデザイン」の考え方と実践方法をわかりやすく提供します。(※本書は大阪ガス株式会社エネルギー技術研究所と京都工芸繊維大学 KYOTO Design Labの共同研究成果の一環として制作したものです。)
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この作品のレビュー
平均 3.5 (2件のレビュー)
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地球環境問題と食べることが、どんどん身近になってきている…!と感じました。私が環境問題に興味を持ち始めた頃はスケールが大きすぎてピンとこないレベルだった。みんなが意識するようになっていることは喜ばしい…反面、それだけ危機が迫っているということ…複雑な気分でした。
ただお腹を満たすだけでなく、環境問題ともデザインとも密接に繋がっている、食べるという行為。紹介されている企業はどれも本当に素晴らしくて、難しいことだとは思いつつも、もっと増えていってほしいと切に願います。
デザインの参考になるかなと思って読んだので少し内容が違いましたがとても興味深い本でした。続きを読む投稿日:2022.10.21
食の未来について、非常に面白かった。
今著を通して、食というのは五感全てを使って楽しむ娯楽であることが改めて認識できた。
義務食という概念があったが、自分とは相容れないなと思った。
後は卒業させるテク…ノロジーという概念はこれから必要なものだと思った。依存のテクノロジーには限界があるのでは?続きを読む投稿日:2022.11.01
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