Vesta(ヴェスタ) (No.126)
味の素食の文化センター(出版)
/味の素食の文化センター
作品情報
表紙
目次
特集
はじめに:スーパーフードとジャンクフード― 一緒に考えることで何が見えるか/太田 心平
I 食品の公的な階級づけの最前線から/カルロス・A・モンテイロ
世界と日本のジャンクフード&スーパーフード/編集部
II 世界各地のジャンクフード&スーパーフード
◆その1 ヨーロッパと南北アメリカ
IIー1 美食のスナッキングへ―転身するフランスのファストフード/伊藤 文
IIー2 過去から来たシュプラウチェシュ、未来に向かうカプサローン/アレックス・デ=ヴート
IIー3 時代とともに変化するスウェーデンのスーパーフードとジャンクフード―産業化の影響から/太田 美帆
IIー4 アメリカ南部の「ジャンクフード」事情/賀茂 美則
IIー5 どっちもファッションでしょう?―ニューヨークで見聞きするスーパーフードとジャンクフード/太田 心平
IIー6 スーパーフードもジャンクに食す!? ―ジャンク大好きブラジル人/藤井 香織
<トピックス>スーパーフードとユダヤ教 革新的/保守的? /細田 和江
◆その2 中東、ロシア、インドそしてアジアへ
IIー7 360万人の「故郷の味」―アフガニスタンのファストフードとスーパーフード/太田 翔理
IIー8 不況が後押しするか、ロシア国産スーパーフード/石島 健
IIー9 伝統と新たなものがせめぎ合うインドの食事情/竹村 嘉晃
IIー10 ベトナム人の健康意識とフード事情/樫永 真佐夫
IIー11 ジャンクな食べ方/スーパーな食べ方―中国における食へのこだわり/長沼 さやか
IIー12 韓国におけるジャンクフードとスーパーフード/守屋 亜記子
III 日本 みんなが大好きな食べもの善悪二元論/畑中 三応子
連載 歌舞伎のレシピ(第6回)「こいつぁ春から」/堀越 一寿
連載 大食軒酩酊の食文化(第56回)「『茶酒論』と『酒茶論』」/石毛 直道
文献紹介 岩間一弘(著)『中国料理の世界史』/赤嶺 淳
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商品情報
- シリーズ
- Vesta(ヴェスタ)
- 著者
- 味の素食の文化センター
- 出版社
- 味の素食の文化センター
- 書籍発売日
- 2022.04.12
- Reader Store発売日
- 2022.04.12
- ファイルサイズ
- 64.3MB
- シリーズ情報
- 既刊20巻
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