視覚化する味覚 食を彩る資本主義
久野愛(著)
/岩波新書
作品情報
現代の色彩豊かな視覚環境の下ではほとんど意識されないが,私たちが認識する「自然な(あるべき)」色の多くは,経済・政治・社会の複雑な絡み合いの中で歴史的に構築されたものである.食べ物の色に焦点を当て,資本主義の発展とともに色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを,感覚史研究の実践によりひもとく.
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商品情報
- シリーズ
- 視覚化する味覚 食を彩る資本主義
- 著者
- 久野愛
- 出版社
- 岩波書店
- 掲載誌・レーベル
- 岩波新書
- 書籍発売日
- 2021.11.19
- Reader Store発売日
- 2022.03.24
- ファイルサイズ
- 6.2MB
- ページ数
- 232ページ
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この作品のレビュー
平均 3.3 (11件のレビュー)
-
食材本来の色と作られた色の乖離
自然と人工の境目はどこなのか
製造工程、広告、小売、様々な切り口から色と資本主義の関係を考える投稿日:2023.06.06
☆R05-02-00ゆる言語学ラジオで味を表現する難しさのトピックス
レッドバナナ(茶色・皮が傷みやすく長距離輸送できなかった) 黄色いバナナと2種類
自然な色・あるべき色 印刷技術 イチゴ味レモン…味のキャンディー→実際のものとは異なる
カラー広告→おいしそうに見える 合成着色料 エム&エムズ1967年に赤を外す→1987年まで11年間は赤なし
カリフォルニア州柑橘類協同組合 CFGEが鉄道会社と組んでキャンペーン ブランド名としてサンキスト(太陽にキスされるの意)
フロリダ州のオレンジは緑色の期間が長い→見た目が良くない 人工着色料
黄色いバター 草に含まれるカロテン→黄色
マーガリン 牛脂から安く大量生産・着色することを政府が禁止→着色用カプセルを一緒に販売
Dainty food déɪnṭi 繊細な、おいしい、風味の良い 上流階級の女性の象徴
ケーキミックス→時短メニュー 焼くだけ満足感を得られない→生卵は追加する必要があるように成分から乾燥卵成分を除いた→女性たちの達成感
スーパーマーケットのライト
透明フィルム→空気をコントロール可能にする→包装は見えないコントロールによって成り立っていた
広告で料理を魅力的に写した画像 フードポルノ
赤いウインナー→着色料の健康被害
プロデューサーとコンシューマー→プロシューマー SNSで食品産業、食文化全体に影響をもたらす続きを読む投稿日:2023.03.03
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