強くてうまい! ローカル飲食チェーン
辰井裕紀(著)
/PHPビジネス新書
作品情報
地域に根差し堅調に営業を続けるローカル飲食チェーン。豚まんやカレー、おにぎり・・・・・・メニュー自体の魅力に加え、創意工夫を積み重ねたサービスで、地元の期待に応える。コロナや震災、全国チェーン台頭などの逆境もハートとアイデアで乗り越えてきた。本書では、東北ローカルフードの代表格である福田パン(岩手)や、出張者も地元民も愛する551HORAI(大阪)など、「ローカルで繁盛している」「すごいビジネスの工夫がある」の2条件を満たすローカルチェーン7店を紹介する。かつて「秘密のケンミンSHOW」でリサーチャーとして全国各地のネタを集めた著者が現地で徹底取材。地元発だからできるローカライズ戦略、看板メニューを磨くワザ、店の稼ぎ頭(何で稼いでいるのか)など「売れ続ける理由」を探る。「おいしい!」と「すごい!」を同時に味わえるビジネス×ローカル・グルメ本。
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商品情報
- シリーズ
- 強くてうまい! ローカル飲食チェーン
- 著者
- 辰井裕紀
- 出版社
- PHP研究所
- 掲載誌・レーベル
- PHPビジネス新書
- 書籍発売日
- 2021.08.18
- Reader Store発売日
- 2021.08.19
- ファイルサイズ
- 80.9MB
- ページ数
- 248ページ
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この作品のレビュー
平均 3.8 (10件のレビュー)
-
このレビューはネタバレを含みます
ぎょうざの満州と551からみるに、たぶん、書いてないことも結構ありそうだが、よく取材してる感じがする。三重に行ったら桃太郎、熊本入ったらヒライ、岩手に行ったら福田パンたべてみよう。という気になるから大したもの。
レビューの続きを読む投稿日:2021.09.28
このレビューはネタバレを含みます
秘密のケンミンショーなどの番組リサーチャー、辰井裕紀さん「強くてうまい! ローカル飲食チェーン」、2021.8発行。マクドナルドや吉野家のような全国チェーンと互角以上に渡り合うローカルチェーン、蓬莱…(大阪)、ぎょうざの満州(埼玉)、ばんどう太郎(茨城)など12のローカルチェーンの紹介です。強みは: ①対面販売 ②徹底的に作るところを見せる ③裏方を表に出すオープンキッチン ④保存料なし、当日限り一本勝負のおにぎり ⑤地元スポーツチームを応援 ⑥オシャレ過ぎない ⑦駅前の守護神。続きを読む
レビューの続きを読む投稿日:2022.12.06
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