人を幸せにする 食品ビジネス学入門 （第2版）
日本大学食品ビジネス学科(著)
/オーム社
作品情報
※この電子書籍は紙版書籍のページデザインで制作した固定レイアウトです。※本書は2016年10月発行『人を幸せにする 食品ビジネス学入門』の改訂版です。豊かで、持続可能な「食」のために。 ― 食をめぐる16講義私たちの「食」は「食品ビジネス」の発展とともに変化してきました。本書は「食の外部化」がもたらした豊かさや便利さ、その多様な展開、消費者の役割を軸に、第2版では新たに食育と貿易取引の講義を加え、学生主体の実践的な学びもコラムとして紹介しています。○農学系・栄養学系・経済学系の大学1・2年次生、○農学系・栄養学系の進路をめざす高校生、○「食品ビジネス」に関心のある社会人に最適です。オリエンテーション ― 「食」の変遷と近未来の「食」を考える第 I 編 便利に楽しく豊かに ― 社会の変化とともに 第1講 食生活を変えたうま味調味料 ― 簡便化の実現と今後のゆくえ 第2講 即席麺登場 ― その発想の原点を探る 第3講 ファストでコンビニエンスな食生活 ― 時間は金なり| 第4講 海の向こうからやって来る ― ビジネスパートナーはどこ| 第5講 「香り」の魅惑 ― そのしくみと活用 第6講 いつまでも食べ続けたい ― 誤嚥・誤飲の対策第 II 編 食の多様なあり方 ― 豊かさの先の食 第7講 アメリカ人は何を食べているのか| ― 飽食国家を覗いてみれば 第8講 インド人は何を食べているのか| ― 「神々」と「カースト」と「貧困」 第9講 スローフードとは何か| ― 食や農の多様性を守ることの意味 第10講 フードツーリズムがもたらす可能性 ― 食文化を対象とした新たな観光の実践 第11講 安全な食料生産 ― 有機農業と有機農産物 第12講 豊かな食料生産環境 ― 農村地域での宝物探し 第13講 食用油が世界を救う| ― その可能性と問題点第 III 編 持続可能な食のために ― 「消費者」になる 第14講 なぜ食品偽装が起きる| ― 消費者はだまされたくない! 第15講 食について学び続けよう ― 切れ目ない食育をめざして 第16講 SDGsの世界で生きる ― 飢餓と食品ロスの併存は持続可能かおわりに 人を幸せにする食品ビジネス学参考文献／「食品ビジネス学」キーワード集
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商品情報
- 著者
- 日本大学食品ビジネス学科
- ジャンル
- サイエンス・テクノロジー - 農業・農学
- 出版社
- オーム社
- 書籍発売日
- 2021.07.02
- Reader Store発売日
- 2021.07.01
- ファイルサイズ
- 206.2MB
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この作品のレビュー
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☆農学部図書館の所蔵はこちらです☆
https://www-lib.shinshu-u.ac.jp/opc/recordID/catalog.bib/BC08397609投稿日：2021.11.05
https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000106707
投稿日：2022.09.05
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