幻のアフリカ納豆を追え!―そして現れた〈サピエンス納豆〉―
高野秀行(著)
/新潮社
この作品のレビュー
平均 4.6 (30件のレビュー)
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納豆って実はアジアやアフリカにもあるのか・・。原料の豆がそもそも大豆では無いということもあるのか。
人類が豆類をどうやって加工し、食べてきたのかということも考えることができる。
それにしても、納豆…を探す旅が危険な探検の旅になる過程は文章を追うだけで緊迫感が伝わってくる。
激変するアフリカの食文化についての紹介、シェフと呼ばれる人の立場についての記述もあり、非常に面白かった。(地域の王様なんですね。)
あとセネガル料理、美味しそう。
韓国のチョングッチャンを探す旅も面白かった。また、DMZという非武装地帯に隣接する地域が自然豊かな場所というイメージがあり、大豆の袋にも印刷されているということも驚きだった。
今回まったく言及はないけれど、中東やヨーロッパでは豆類をどうやって加工してきたのか、納豆と似た加工品はどこかに存在しているのかが気になる。続きを読む投稿日:2022.06.12
「謎のアジア納豆」読了後、ワクワクしながらすぐにこちらを読みました。
韓国、アフリカまでワールドワイドな納豆研究書。
前作でも思ったけど、まさか納豆がこんなにも奥深いものとは。
著者の異常な納豆熱が…なければ、私たちの食の歴史を納豆がどう支えてきてくれたのか知らなかったかもしれないと思うと、本当に高野さんありがとう!という気持ちになる。
もともと納豆は大好きだけど、前作・本作を読んでなんというか、より愛おしさのようなものを感じるようになったり。
納豆が、苦しい生活を支える貴重なタンパク源だったり、はたまた美味しいものを食べるためのダシのように使われてたり、いろいろな形で世界格好の人の生活を支えてきたんだなと思うと、なんだかワクワクするし、素朴だけど忍耐強い納豆の力の凄さに脱帽!続きを読む投稿日:2024.03.10
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