〈メイド・イン・ジャパン〉の食文化史
畑中三応子(著)
/春秋社
作品情報
舶来モノに目がなかった日本人が、いまや「国産」をありがたがる時代。一体、何が起きているのか? 食材から感染症対策、自給率、はたまたメディア事情まで。日本の来し方にせまり、私たちの食意識をあかるみにするスリリングな近現代史。
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この作品のレビュー
平均 3.3 (6件のレビュー)
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日本の食材や料理は世界一、というような印象を持っていませんか。
それは本当かどうか…、それが綴られた一冊です。
戦後しばらくは海外の食事や習慣こそが至高とされていましたが、何がそれを逆転させたのか。
…その変遷には数々のドラマや馬鹿馬鹿しさが溢れています。
日本は外国の言語や文化等を同化しますが食事も同様であり、更には日本独自のアレンジまでします。
日本における100%国産食材は米しかありません。
他の食材は生産過程で外国産が関与しています。
いつの間にか、自前で和食すら作ることができない国になってしまったのです。
今後は自給率の向上を目指しながらも、国産と外国産それぞれの真の良さを認識することが重要になります。
和洋折衷、素晴らしいじゃないですか。
国産だから無条件に安心で美味、といったような情報操作や宣伝には注意したいと思いました。続きを読む投稿日:2020.08.30
文化史としての手の広げ方は、ファッションフードについての著作の方が読み物としてのまとまりはあったように思う。
食におけるメイドインジャパンとは、あまり実感がわかないものの一定程度は健康的な食事のそれ…を指すものと思われる
(いくらかファッション的に外国料理が健康志向のもとで消費される例は思い浮かぶか)。
果たしてその(まやかし的な)文化がいかなる変遷を辿ってきたかを追う本著だが、装丁などから受ける印象よりはかなり日本食とその安全性についての疑義を投げかける内容。
日本礼賛を求めるとは行かないまでも、食から見つめ直した清濁併せ呑んだような文化の道筋を手に取ってみたい読者からすると不意打ちの感は否めないが
負の側面を本著が担うとすれば、ファッションフードでの希望の光が差す文化史との対比において読むべきものなのかもしれない。続きを読む投稿日:2023.08.05
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