Vesta（ヴェスタ） (No.117)
味の素食の文化センター(出版)
/味の素食の文化センター
作品情報
表紙
目次
特集I日本の「包む」文化－１．「包む」文化があらわす日本の心 （インタビュー）ロバート キャンベル
特集I－２．包まれた食べ物の歴史―古代日本を中心として／小倉慈司
特集I－３．現代の「包む」に挑む （インタビュー）緒方慎一郎
特集II包んでつくる、食べる－１．日本料理を包む／高橋拓児
特集II－２．パテから見たフランス料理の「包む」／山内秀文
特集II－３．中国の餃子／于亜
特集II－４．米を包む／阿良田麻里子
特集II－５．包まれた食べ物の話―グレートジャーニー編／関野吉晴
特集III「包む」と食の進化－１．包装技術の発展と食生活の変容／住本充弘
特集III－２．野菜を包む／石川豊
特集III－３．社会変化に対応するコンビニ食の「包む力」／吉岡秀子
多葉体論―食の重層的媒体(ﾒﾃﾞｨｱ)と「包む」美学
連載 遠くなった昭和の食卓（第２回）「流行のレシピ」／阿古真理
連載 食情報の考現学（第３回）「「気がかりの人類史」から高血圧対策の食情報へ」／高田公理
連載 大食軒酩酊の食文化 （第４７回）「もう一皿」／石毛直道
連載 食の時代考証（第３回）「食の明治維新」／青木直己
連載 食でひもとく浮世絵の楽しみ(第７回)／林 綾野
文献紹介 アナ・チン著 赤嶺淳訳『マツタケ―不確定な時代を生きる術』／山田仁史
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商品情報
- シリーズ
- Vesta（ヴェスタ）
- 著者
- 味の素食の文化センター
- 出版社
- 味の素食の文化センター
- 書籍発売日
- 2020.01.11
- Reader Store発売日
- 2020.01.11
- ファイルサイズ
- 71.7MB
- シリーズ情報
- 既刊20巻
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