Vesta(ヴェスタ) (No.117)

味の素食の文化センター(出版) / 味の素食の文化センター

作品情報

表紙
目次
特集I日本の「包む」文化-1.「包む」文化があらわす日本の心 (インタビュー)ロバート キャンベル
特集I-2.包まれた食べ物の歴史―古代日本を中心として/小倉慈司
特集I-3.現代の「包む」に挑む (インタビュー)緒方慎一郎
特集II包んでつくる、食べる-1.日本料理を包む/高橋拓児
特集II-2.パテから見たフランス料理の「包む」/山内秀文
特集II-3.中国の餃子/于亜
特集II-4.米を包む/阿良田麻里子
特集II-5.包まれた食べ物の話―グレートジャーニー編/関野吉晴
特集III「包む」と食の進化-1.包装技術の発展と食生活の変容/住本充弘
特集III-2.野菜を包む/石川豊
特集III-3.社会変化に対応するコンビニ食の「包む力」/吉岡秀子
多葉体論―食の重層的媒体(メディア)と「包む」美学
連載 遠くなった昭和の食卓(第2回)「流行のレシピ」/阿古真理
連載 食情報の考現学(第3回)「「気がかりの人類史」から高血圧対策の食情報へ」/高田公理 
連載 大食軒酩酊の食文化 (第47回)「もう一皿」/石毛直道
連載 食の時代考証(第3回)「食の明治維新」/青木直己 
連載 食でひもとく浮世絵の楽しみ(第7回)/林 綾野
文献紹介 アナ・チン著 赤嶺淳訳『マツタケ―不確定な時代を生きる術』/山田仁史
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商品情報

シリーズ
Vesta(ヴェスタ)
著者
味の素食の文化センター
ジャンル
雑誌 - グルメ情報
出版社
味の素食の文化センター
書籍発売日
2020.01.11
Reader Store発売日
2020.01.11
ファイルサイズ
71.7MB
シリーズ情報
既刊6巻

以下の製品には非対応です

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Vesta(ヴェスタ) (No.117)

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