体が変わる!繰り返し作りたい!和食レシピ

ei cooking編集部(編集) / エイ出版社

作品情報

旬の魚介や野菜を使った和食は、おいしくて栄養満点。
大豆製品や海藻など、体にやさしい食材もふんだんに使うので、
ビタミンやミネラルをはじめ、便秘解消やデトックスにいい食物繊維も豊富です。
和食のだしはうまみが多いので減塩にもつながり、調味料はしょうゆ、みそなどの
発酵食品が中心なので整腸作用や血液サラサラ効果、生活習慣病の予防にも役立ちます。
本書では、体が喜ぶ昔ながらの和食を、定番を中心に多数紹介。
各レシピには、「美腸」「疲労回復」「老化防止」「糖質オフ」など、期待できるうれしい効果を表示しました。
※本誌は、ei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選、より作りやすいように再編集したものです。



表紙
目次
和食はやっぱり体にいい! 和食上手になる! 調理の基本
Part.1 繰り返し作りたい人気の和食TOP10
No.1 豚の角煮
No.2 ぶりの照り焼き
→バリエーション 鶏の照り焼き
No.3 肉じゃが
No.4 さばのみそ煮
No.5 厚焼き卵
→バリエーション だし巻き卵
No.6 金目だいの煮つけ
No.7 鶏の竜田揚げ
No.8 ちらしずし
No.9 茶碗蒸し
No.10 さわらの西京焼き
Part.2 素材別 定番和食メニュー
【 野菜 】筑前煮
かぶのえびそぼろ煮
かぼちゃの煮もの/きんぴらごぼう
ひじきの煮もの/切り干し大根の煮もの
五目豆/里芋の鶏ひき肉あん
たたきごぼう/たけのこの土佐煮/ふろふき大根
水菜のわさび白あえ/わけぎとたこの酢みそあえ
かぼちゃのごまあえ/きゅうりとわかめの酢のもの/ほうれん草とえのきだけのおひたし
[Column]野菜の切り方・保存法
【 魚介 】ぶり大根
たらのおろし煮/いわしの梅煮
さけの昆布巻き
いかと里芋の煮もの
かきのしぐれ煮/たこの柔らか煮
いわしの蒲焼き
あじの塩焼き/たらの木の芽焼き
金目だいの紙包み焼き/海鮮かき揚げ
あじの南蛮漬け
えびれんこんまんじゅう/たいのかぶら蒸し
あさりの酒蒸し
たいの昆布じめ/あじのたたき/→バリエーション あじのなめろう
まぐろとわけぎのぬた/漁師仕立て かつおののっけ盛り
[Column]自家製しめさばの作り方
[Column]魚のおろし方
【 肉・大豆製品 】豚肉のしょうが焼き
牛肉の八幡巻き
肉豆腐
松風焼き/鶏のくわ焼き
揚げ出し豆腐/おからの炒り煮
[Column]和食の盛りつけのコツ
Part.3 ほっとする 和のご飯、麺、汁もの
【 ご飯・麺 】
太巻きずし
手まりずし
いなりずし
たいめし
たけのこご飯/とうもろこしの炊き込みご飯
親子丼/赤飯
なめこおろしそば/えびの天ぷらそば/明太釜玉うどん
【 汁もの 】
基本のみそ汁の作り方 →バリエーション プチトマトとにらのみそ汁/なめこと大根おろしのみそ汁/わけぎと豆腐とごまのみそ汁/焼きのりと卵のみそ汁/わかめとじゃが芋のみそ汁
豚汁
れんこんのすり流し/けんちん汁
はまぐりの潮汁/あじのつみれ汁
[Column]和の定番鍋 すき焼き/しゃぶしゃぶ/おでん/鶏の水炊き/魚貝たっぷり寄せ鍋・しめの卵雑炊
Part.4 おかず3種をのせるだけ 人気の和べんとう
あじのほぐしべんとう あじのほぐし/ごぼうのきんぴら/にんじんのきんぴら
さんまの塩焼きべんとう さんまの塩焼き/あしたばのおひたし/錦糸卵
鶏のすき煮べんとう 鶏のすき煮/春菊のごまあえ/みそ卵
Part.5 白いご飯に合う和の作りおき
ほぐしさけ/かじきの角煮
帆立の粕漬け焼き/高野豆腐のえびミンチ詰め煮
牛肉のしぐれ煮/鶏そぼろ
甘辛つくね/鶏のすき煮
野菜のごま塩なます/のりのつくだ煮 こんにゃくのピリ辛煮
にんじんのきんぴら/パプリカのおひたし/ごぼうのきんぴら
ぬか漬け
[Column]浅漬けバリエーション キャベツの浅漬け/赤かぶの浅漬け/きゅうりと青じその即席漬け/みょうがの甘酢漬け
[Column]合わせ酢・あえ衣の配合 三杯酢/土佐酢/甘酢/ごま酢/きゅうり酢/ポン酢しょうゆ/ひたし地/白あえ衣/辛子あえ衣/ごまあえ衣/酢みそ/ごまみそ
※各種権利等により、

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商品情報

シリーズ
体が変わる!繰り返し作りたい!和食レシピ
著者
ei cooking編集部
ジャンル
雑誌 - 料理・レシピ
出版社
エイ出版社
書籍発売日
2019.01.29
Reader Store発売日
2019.02.05
ファイルサイズ
142.1MB
ページ数
100ページ

以下の製品には非対応です

  • Reader

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