ei cookingシリーズ (絶品 ソース、たれ、ドレッシングの本)

太田静栄(著者) / エイ出版社

作品情報

料理を作るときに欠かせないのが、
ソース、たれ、煮汁など味つけの配合です。
本書では、ハンバーグのソースはもちろん、
肉じゃがの味つけから、えびチリの調味料まで、
和、洋、中華、エスニック料理の王道ソースレシピを紹介。
いつもなにかものたりなかった味つけが
本書の基本ソースレシピでピタリと決まります。
各ソースには、普段と違う味つけにしたいときのソースバリエも紹介。
肉じゃがなら、白だし風味、カレー風味など、
2種以上の味つけを紹介しました。
さらに、マヨネーズ、麺つゆなど、冷蔵庫やキッチンにある
身近な調味料であっという間に作れる簡単ソースレシピも収録。
ソースには、料理の基本の作り方もついているので安心です。

表紙
目次
本書の使い方
Part1 人気おかずの絶品ソース、たれ
【 肉のおかず 】基本のハンバーグのソース/きのこクリームソース/甘酢ソース
【 肉のおかず 】基本の肉じゃがの調味料/白だし肉じゃがの調味料/カレー肉じゃがの調味料
【 肉のおかず 】基本の豚肉のしょうが焼きのたれ/はちみつマスタードのたれ/黒酢だれ
【 肉のおかず 】基本のビーフステーキのソース/サルサソース/バルサミコソース
【 肉のおかず 】基本の鶏のから揚げの調味料/カレー味の調味料/他3品
【 肉のおかず 】基本の麻婆豆腐のスープ/ごま入り麻婆豆腐のスープ/他
【 肉のおかず 】基本の豚の角煮の合わせ調味料/バルサミコ酢入り合わせ調味料/他
【 肉のおかず 】基本の肉野菜炒めの調味料/中華風の調味料/洋風の調味料
【 肉のおかず 】基本のギョウザのつけだれ/オニオンカレー酢つけだれ/ナムプラーつけだれ
【 肉のおかず 】基本のしゃぶしゃぶのつけだれ/ごまだれ/アジアンスパイシーだれ
Column_基本の焼き肉のたれ(漬け込みだれ/つけだれ)/他3品
【 魚介のおかず 】基本のえびフライのソース/サワークリームソース/他2品
【 魚介のおかず 】基本のさばみそ煮の煮汁/白みそ柚子の煮汁/中華風の煮汁
【 魚介のおかず 】基本の魚の煮つけの煮汁/甘酢の煮汁/梅おろしの煮汁/キムチ味の煮汁
【 魚介のおかず 】基本のぶりの照り焼きのたれ/トマトバルサミコ酢のたれ/韓国風のたれ
【 魚介のおかず 】基本の南蛮漬けの漬け汁/フルーツ果汁の漬け汁/柚子こしょうの漬け汁
【 魚介のおかず 】基本のえびチリのソース/ココナッツのソース/ハーブマヨネーズのソース
【 魚介のおかず 】基本の魚のみそ漬けの漬け床/酒粕みそ漬け床/豆板醤みそ漬け床
Column_基本のマリネ液/梅酢のマリネ液/レモン酢のマリネ液/他2品
【 パスタ・麺・ご飯 】基本のグラタンソース/豆腐グラタンソース/タルタルハーブソース
【 パスタ・麺・ご飯 】基本のカレーソース/和風カレーソース/他
【 パスタ・麺・ご飯 】基本の炊き込みご飯の調味料/中華風炊き込みご飯の調味料/他
【 パスタ・麺・ご飯 】基本のラーメンのスープの素/しょうゆラーメンのスープの素/他3品
Column_基本の浅漬けの漬け汁/甘辛みその漬け汁/りんごの漬け汁/他3品
Column_基本のピクルス液/タイ風ピクルス液/塩麹レモンピクルス液/他
Part2 身近な調味料で簡単ソース、たれ
マヨネーズ味のソース、たれ/チキンソテーソース/えびマヨソース/他3品
麺つゆ味のソース、たれ/チキンの竜田揚げのたれ/青魚のピリ辛煮の煮汁/他4品
トマトケチャップ味のソース、たれ/海鮮チリソース/肉団子の甘酢あん/他4品
ソース味のソース、たれ/オムレツソース/ローストビーフのソース/他5品
カレー味のソース、たれ/スパイシー焼きそばのソース/タンドリーチキンの調味料/他3品
酢味のソース、たれ/チヂミのたれ/チヂミのアジアンだれ/他2品
オイル風味のソース、たれ/魚のグリルソース/野菜のアンチョビーあえの調味料/他
[巻末特集]まだまだある! ソース、たれの配合便利帖/和食の合わせ酢、あえ衣
洋食のソース、ドレッシング
中華の調味料
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

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商品情報

シリーズ
ei cookingシリーズ
著者
太田静栄
ジャンル
雑誌 - 料理・レシピ
出版社
エイ出版社
書籍発売日
2013.12.17
Reader Store発売日
2018.10.10
ファイルサイズ
108.6MB
ページ数
84ページ
シリーズ情報
既刊100巻

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