ei cookingシリーズ (テリーヌとパテ)

サルボ恭子(著) / エイ出版社

作品情報

2013年も残りあとわずか。
クリスマス、お正月など、パーティーや集まりが増える時期になりました。
そんなときにちょっと気のきいた料理があると、来客も大喜び。
たとえば本書のテリーヌとパテ。
レストランのメニューやデパ地下の高級惣菜のイメージが強いですが、実は作り方は意外にシンプル。
生地をフードプロセッサーで攪拌して焼いたり、ゼラチンで固めるだけで簡単に作れます。
本書はフランスのホテルでも経験を積み、フランスのお惣菜にも造詣の深い料理家、サルボ恭子さんにフレンチスタイルの味を手軽に作れるように紹介していただきました。
保存のきくものも多いので、本書でぜひお試しください。


表紙
目次
Column テリーヌとパテを作る前に
PART1 基本のテリーヌとパテ
テリーヌ・ド・カンパーニュ
夏のテリーヌ
冬のテリーヌ
じゃが芋とオイルサーディンのテリーヌ
レバーときのこのパテ
さばのリエット
PART2 肉がメインのテリーヌとパテ
粗びき牛肉のテリーヌ
赤ワインにつけた豚肉とプルーンのテリーヌ
牛タンのテリーヌ
レバーテリーヌ
レンズ豆とサラミ、ベーコンのテリーヌ
シューファルシーテリーヌ
鶏もも肉のテリーヌ
ラム肉とあめ色玉ねぎ、アーモンドのテリーヌ
鶏の煮込みとクスクスのテリーヌ
豚肉のリエット
PART3 魚がメインのテリーヌとパテ
さけのテリーヌ
えびといんげんのテリーヌ
いかとカリフラワーのテリーヌ
白身魚とアボカドのテリーヌ
しめさばと焼きなすのテリーヌ
帆立とブロッコリーのテリーヌ 帆立とうにのテリーヌ
たらのブランダード
PART4 野菜がメインのテリーヌとパテ
ねぎのテリーヌ
きのこのテリーヌ
グリーンアスパガラスと半熟卵のテリーヌ
グリーンテリーヌ かぼちゃとココナッツミルクのテリーヌ にんじんとオレンジのテリーヌ
かぶと洋なし、スモークサーモンのテリーヌ
ズッキーニとハーブのテリーヌ
玄米とドライトマトのテリーヌ
栗ときのこのパテ
オリーブのパテ
チーズのテリーヌ
PART5 フルーツのデザートテリーヌ
フルーツと白ワインのテリーヌ
りんごのテリーヌ
ブラックチョコレートのテリーヌ
ホワイトチョコレートのテリーヌ
ベリーとカステラのテリーヌ
パイナップルとヨーグルトのテリーヌ
テリーヌとパテのアレンジレシピ サンドイッチ/サラダ仕立て/チーズ焼き/オムレツ
テリーヌに合うソース
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

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商品情報

シリーズ
ei cookingシリーズ
著者
サルボ恭子
ジャンル
雑誌 - 料理・レシピ
出版社
エイ出版社
書籍発売日
2013.11.28
Reader Store発売日
2018.10.09
ファイルサイズ
29.7MB
ページ数
84ページ
シリーズ情報
既刊100巻

以下の製品には非対応です

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