ホームメイドアイスバー
荻田尚子(著)
/主婦の友社
作品情報
【電子版のご注意事項】※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。型に流して固めるだけのアイスキャンディーの本。無添加でリッチな味わい。身近なものを型にする驚きのアイディアも必見アイスクリームメーカーなしで作れる、簡単アイスキャンディーの本。専用のキャンディー型がなくても大丈夫。牛乳パックや紙コップ、シリコンカップなど、身のまわりの道具でみちがえるほどかわいくできるアイディアは必見です! ホームメイドだから無添加で安心。冷凍庫に忍ばせておけば長く楽しめていつでもさっとおやつに出せます。ジュースや果汁を流し込んで固めるだけだから、作り方も簡単。なつかしの素朴なアイスキャンディーから、フレッシュな果物をギュギュッと詰め込んだもの、濃厚味のアイスケーキなどもご紹介します。子どものおやつにはもちろん、アルコールやコーヒー、エイディブルフラワーなどを冷やし固めるレシピは大人のおもてなしにも喜ばれること間違いなしです。荻田 尚子:大学卒業後、エコール辻東京にて製菓を学ぶ。老舗のフランス菓子店勤務を経て、料理家・石原洋子氏のアシスタントに。現在は、菓子研究家として、家庭で無理なく作れるお菓子のレシピを考案し、TV、雑誌、書籍などで活躍している。
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この作品のレビュー
平均 3.0 (2件のレビュー)
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このレビューはネタバレを含みます
子供のころ何度もアイスバー作ろうとして
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そのたび失敗してきたけど
砂糖入れなかったのくらいしか敗因がみつからない。
以下覚書
ミルクキャンディ牛乳400ml+砂糖60g
リッチミルク牛乳150ml+生クリーム150ml+練乳60g投稿日:2017.06.20
[墨田区図書館]
生地の混ぜ方を粗くすることでわざと3層分離させて焼成する、「魔法のケーキ」で知った萩田尚子さんの本。魔法のケーキはケーキ自体が今一つだったけど、上手に作れたし本としての作りは良かっ…たので、試しに数冊本も読んでみることに。
そうか、この経緯で借りてきた本だった!珍しく図書館から3冊もお菓子の本を借りて来たのに締め切り間際まで開きもせずに慌てて読んでみた本。
ちょうど最近、自家製アイス(というか100%ジュースを凍らせただけ)は固すぎるのが難点だなと思い、試しに更に砂糖を入れる(最初思いついた時には我ながら糖分多すぎなのでは!?!?と恐ろしくなったけれど)というワザ?を開拓していたところだったので残念ながら目新しさはさほど。もちろんベース(砂糖以外)の液体の甘さにもよるだろうけど、自分のレシピはバー4本約200mlに対して、砂糖大さじ2を足すというもの(大さじ1/100ml)。ミルクキャンデーなんて、正にその比率だよね!
分量を自分用に変更して控えておこう。
ただ、恐らく我が家で実用的なのはChapter1、せいぜいフルーツなどもクラッシュして入れるChapter2までかな。大人が楽しむとされたChapter3以降はまた機会があったり作りたいなと思いだしたら。
■ミルクキャンデー(牛乳200ml+砂糖30g)
■リッチミルクバー(牛乳を半分生クリームに差し替え、砂糖の代わりに練乳40g)
■アーモンドミルクバー(アーモンド50g+水250ml+砂糖50g)
※これは300mlレシピ。アーモンドを8H以上水につけ、水気を切ったら他の材料全てとミキサーで2分ほど攪拌してザルで濾して冷やし固める。
■フルーツバー(牛乳165ml+砂糖25g+果物50g)
※但しこれで240mlなのでやや多め、それぞれ控えめに。
■フローズンバナナヨーグルト(飲むヨーグルト200ml+砂糖20g+バナナ100g)
※これは瓶で。やや固め。バナナは半分を輪切りにして飾りに、残りをつぶして他の液と混ぜる。
■ヨーグルトバー
(ブルーベリー100g+はちみつ20g+プレーンヨーグルト30g)
(プレーンヨーグルト200g+牛乳50ml+はちみつ50g)
※320ml分なのでロス抑えられるなら半量でちょうど200mlに使えるかな。
それぞれの材料をよくまぜてはちみつを溶かし、交互に流しいれてマーブル層を作る。
■クラシックチョコレートバー(牛乳200ml+ココア10g+砂糖30g)
※本来のレシピは無糖ココアだけれど、その分砂糖を減らしたしまずはこれで。
■プレミアムチョコレートアイス(チョコレート100g+生クリーム100ml+牛乳250ml)
※120mlのプリン型×5個分。生クリームを温め、チョコレートと牛乳を加えて混ぜ、冷し固める。
■フルーツジュースバー(ジュース200ml+砂糖25~30g)
※正に私のレシピと同じ!やっぱそうだったんだなーと再認識。
■カルピスキャンデー(カルピス100~110ml+水同量)
■炭酸ジュースアイスキャンデー(ラムネ:ブルーシロップ100~110ml+水同量)(炭酸ジュース180ml+シロップ1/3量=60g)
シロップは水:砂糖=2:1でレンジで約1分加熱して砂糖をとかし、冷ませばOK続きを読む投稿日:2019.10.21
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