cafe-sweets(カフェスイーツ) (vol.186)
柴田書店(出版)
/柴田書店
作品情報
cafe-sweets vol.186 目次
cafe-sweets vol.186 目次
連載 季節の逸品(17)-1/パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ(藤生義治さん)
連載 リーンを極める(17)-1/パン・デ・フィロゾフ(榎本 哲さん)
連載 私の仕事の流儀(17)-1/(株)丸山珈琲 東京セミナールーム(鈴木 樹さん)
特集 カフェの経営、教えます
_OPEN 10~20年 カフェを続けるうえで大切なことは? ●カフェ 太陽ノ塔
●ゾゾイ
●香港甜品店 甜蜜蜜
●よつばカフェ
●プシプシーナ珈琲
●出張お茶サービス社
震災・原発事故をのり越え25年 「椏久里珈琲」が福島で実践する「よいコーヒーとよい空間づくり」
_OPEN 5~10年 さ らなる成長に向けて取り組んでいることは? ●ブルームス
●チチカフェ
●カフェ ヴェーク
_OPEN 1~3年 カフェを開業するまで、開業後の課題 ●おやつのこぼく
●pukutto食堂
●椎名町カフェ
毎日1パスタ更新!日めくりパスタ
関西初の、カフェ開業のための専門スクール 「カフェズライフ」の授業に潜入!
簡易宿泊施設の魅力的なコミュニケーション空間ホステル系カフェに注目!●ヌイ ホステル アンド バー ラウンジ/カイス/シーナと一平
人気老舗パン店「ペリカン」がカフェを開きました ペリカンカフェ
《対談》 カフェとは何か? カフェブームとは何だったのか? ●「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」オーナー 堀内隆志さん、「東京カフェマニア」主宰・ライター・エッセイスト 川口葉子さん
_“ おいしいコーヒー”とは何か? ●猿田彦珈琲 調布焙煎ホール
●丸山珈琲 表参道シングルオリジンストア
●サザコーヒー エキュート品川店
●ヴォアラコーヒー 霧島国分本店
●ラダーコーヒー シャポー船橋店/フィロコフィア Roastery&Laboratory
JBC 2014/2015チャンピオン岩瀬由和さんがナインティプラスジャパンを始動!
第2特集 デザートの美学
_パリのラグジュアリーホテルが魅せる!華麗なるアシェット・デセールの世界 ●リッツ・パリ
●フォーシーズンズホテル・ジョルジュ・サンク・パリ
●プランス・ド・ガール
_デザート専門店&レストランのアートなデザート12品 ●エスキス サンク/ジャニス・ウォン/シンシア/アシェット デセール 未完
「ヒガシヤギンザ」の和のアフタヌーンティーに注目!
連載 talk! @caf?-sweets(18)
連載 アテスウェイのフランス菓子(6) ショコラ
連載 河田勝彦の思い出菓子(6) シャルロット
連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(18) ピエール・エルメ・パリ/ジャン=ポール・エヴァン
連載 季節の逸品(17)-2/パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ(藤生義治さん)
連載 リーンを極める(17)-2/パン・デ・フィロゾフ(榎本 哲さん)
連載 私の仕事の流儀(17)-2/(株)丸山珈琲 東京セミナールーム(鈴木 樹さん)
連載 杉窪章匡の365日分の●日(18)
連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(6) アンドコーヒーロースターズ
連載 繁盛カフェのつくり方(6) ウズナオムオム 駒込
連載 喫茶一代(堀内隆志)(186)
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商品情報
- シリーズ
- cafe-sweets(カフェスイーツ)
- 著者
- 柴田書店
- 出版社
- 柴田書店
- 書籍発売日
- 2018.02.10
- Reader Store発売日
- 2018.02.10
- ファイルサイズ
- 168.7MB
- シリーズ情報
- 既刊75巻
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