ei cookingシリーズ (料理家三代に伝わる、作りやすい!おいしい!杵島家のおせち)

エイ出版社(出版) / エイ出版社

作品情報

昭和の伝説の料理研究家、故・村上昭子さん、実力派ベテラン料理研究家・杵島直美さん、
センスあふれる料理で人気の男子料理研究家・きじまりゅうたさん。
昭和から平成にかけて三代続く料理家一家に受け継がれる、
作りやすくておいしいおせちや、新しい味のおせちを紹介。
伝統のおせち、お正月のごちそう料理、おせちの盛りつけなどメインを直美さんが紹介。
おせちをごちそうにアレンジするアイデアレシピや、
お正月のパーティ&持ち寄り料理を親子、それぞれが紹介するほか、
鶏肉の一夜干しや干し野菜を使った、年末年始を楽しむ自家製レシピを
りゅうたさんが提案しています。
お正月が楽しくなる1冊です。
※本書ではP31(かまぼこの飾り切り)、P60上、P61、P63、P68、P75、P78、P79 下、P96-106、P109をきじまりゅうたさんが、他のページを杵島直美さんが担当しています。

INTRODUCTION
004 杵島家の三代続くおせちと料理
006 おせち作りの段取りのコツ
買いものリスト/飾り葉カタログ
008 秋からはじまる杵島家の
プレおせち作り
008 [ 冷凍ストックレシピ ]
いくらのしょうゆ漬け
ゆでぎんなん/ゆで菊
栗の甘露煮
011 [ 杵島家のプレおせち作り ]
松前漬け/いかの塩辛
巻き干し大根の甘酢漬け
014 年末年始のこの本の上手な使い方
だしのとり方

PART 1
杵島家伝統のおせち
一の重
018 黒豆
020 数の子
021 ごまめ
022 ミニ伊達巻き
024 さけの昆布巻き
026 栗きんとん
028 たたきごぼうの酢煮
030 紅白なます
031 紅白かまぼこ/飾り切りバリエーション

二の重
034 えびのうま煮
036 八幡巻き
038 のし鶏
040 いかの黄金焼き
041 [ 杵島家のお正月の定番料理 1 ] 福袋
042 ぶりの照り焼き
044 菊花かぶ
045 酢ばす

三の重
046 おせち煮
049 [ 杵島家のお正月の定番料理 2 ] のっぺ

PART 2
定番おせちをごちそうにアレンジ
059 中巻きずし/すし飯の作り方
060 正月バインミー/白あえ
061 正月ハニートースト/正月フライパン焼きビビンバ

062 [ 余りがちな正月食材使いきりレシピ ]
数の子入りのシーフードサラダ
063 数の子フライとゆり根の素揚げ タルタルソース
064 ゆり根きんとん
065 くわいとランチョンミートの炒めもの

PART 3
杵島家のお正月料理
肉のごちそう
067 煮豚
068 スペアリブ
069 鶏ひき肉のチーズローフ
071 ごちそう炒り鶏

魚介のごちそう
073 かぶら蒸し/えびの利休揚げ
074 たいのかぶと煮
075 たことスモークサーモンのカルパッチョ

076 [ 新巻きざけでさけづくしのお正月 ]
078 ゆでざけのチーズグラタン/自家製さけフレーク
079 新巻きざけのみぞれ煮/さけとキャベツの中華塩鍋

野菜のごちそう
080 大根ステーキ/精進かき揚げ
081 煮なます/れんこん蒸し

華やか! お漬けもの
083 柚子大根/紅白ピクルス
キャベツとサーモンの重ね漬け/長芋の鋳込み漬け

もてなしご飯
087 五目ずし/錦糸卵の作り方
088 たいの昆布じめ紅白丼
089 中華炊き込みおこわ
090 おしのぎおにぎり
091 肉みそ葉巻きご飯

ごちそう鍋
093 金目だいのみそ鍋/牛しゃぶ/煮そうめん
094 ごちそうおでん
095 チゲ

COLUMN 1
年末年始を楽しむ自家製レシピ・・・※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

もっとみる

商品情報

シリーズ
ei cookingシリーズ
著者
エイ出版社
ジャンル
雑誌 - 料理・レシピ
出版社
エイ出版社
書籍発売日
2017.11.22
Reader Store発売日
2017.11.22
ファイルサイズ
95MB
シリーズ情報
既刊99巻

以下の製品には非対応です

  • Reader

※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

対象中のキャンペーン

  • 平日のまとめ買い!1,500円(税込)以上で200ポイントバック

    2019.03.25 23:59まで

    キャンペーン概要

ei cookingシリーズ (料理家三代に伝わる、作りやすい!おいしい!杵島家のおせち)

新刊通知

  • エイ出版社

  • ei cookingシリーズ

もっとみる

この作品のレビュー

平均 0 (0件のレビュー)

レビューを書く

0
0
0
0
0

新刊自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。

  • ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
  • ・買い逃すことがありません!
  • ・いつでも解約ができるから安心!

※新刊自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新号を含め、既刊の号は含まれません。ご契約はページ右の「新刊自動購入を始める」からお手続きください。

※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。

不定期に刊行される「増刊号」「特別号」等も、自動購入の対象に含まれますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)

※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。

※My Sony IDを削除すると新刊自動購入は解約となります。

お支払方法:クレジットカードのみ
解約方法:マイページの「予約・新刊自動購入設定」より、随時解約可能です

コミック続巻自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。

  • ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
  • ・買い逃すことがありません!
  • ・いつでも解約ができるから安心!
  • ・今なら優待ポイントが2倍になるおトクなキャンペーン実施中!

※続巻自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新巻を含め、既刊の巻は含まれません。ご契約はページ右の「続巻自動購入を始める」からお手続きください。

※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。

不定期に刊行される特別号等も自動購入の対象に含まれる場合がありますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)

※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。

※My Sony IDを削除すると続巻自動購入は解約となります。

お支払方法:クレジットカードのみ
解約方法:マイページの「予約自動購入設定」より、随時解約可能です

Reader Store BOOK GIFT とは

ご家族、ご友人などに電子書籍をギフトとしてプレゼントすることができる機能です。
贈りたい本を「プレゼントする」のボタンからご購入頂き、お受け取り用のリンクをメールなどでお知らせするだけでOK!
ぜひお誕生日のお祝いや、おすすめしたい本をプレゼントしてみてください。

※ギフトのお受け取り期限はご購入後6ヶ月となります。お受け取りされないまま期限を過ぎた場合、お受け取りや払い戻しはできませんのでご注意ください。
※お受け取りになる方がすでに同じ本をお持ちの場合でも払い戻しはできません。
※ギフトのお受け取りにはサインアップ(無料)が必要です。
※ご自身の本棚の本を贈ることはできません。
※ポイント、クーポンの利用はできません。

クーポンコード登録

登録

Reader Storeをご利用のお客様へ

ご利用ありがとうございます!

エラー(エラーコード: )

本棚に以下の作品が追加されました

本棚の開き方(スマートフォン表示の場合)

画面左上にある「三」ボタンをクリック

サイドメニューが開いたら「(本棚アイコンの絵)」ボタンをクリック

このレビューを不適切なレビューとして報告します。よろしいですか?

ご協力ありがとうございました
参考にさせていただきます。

レビューを削除してもよろしいですか?
削除すると元に戻すことはできません。