日本のすごい食材
河﨑貴一(著)
/文春新書
作品情報
日本にはまだあまり知られていないけれど日本が誇るべきすごい食材がたくさんあります。ライフワークで日本列島を北から南まで訪ね歩くフリーランスライター河崎貴一氏の食のルポルタージュです。
最新技術を用いた養殖、伝統的な発酵食品、町おこしの貴重な伝統食材、新しく生産されるようになった食材・・・・・・、その食材がどうして生まれたのか、どのように食べられてきているのかを消費者の目線から生産者や開発者にじっくり話を聞きました。この本を読めば、一度は食べてみたくなる食材が満載です。
本書には、栃木県イチゴ研究所、熊本の皮がむきやすい新栗、宮崎県の国産キャビア、愛媛県のスマ養殖、新潟県・富山県のノドグロ養殖、三陸の牡蠣、岡山県・岩手県のハチミツ、高知県のショウガ、長野県の寒天、愛媛宇和島のブラッドオレンジ、福岡県の国産メンマ、北海道のマンゴー、種子島の安納いも、鹿児島県・埼玉県の和の紅茶、兵庫県の朝倉山椒、石川県のふぐ卵巣の糠漬け・粕漬け、東京都新島村のくさや、和歌山県のさんまの熟れずし、信州のすんき漬け、北海道函館市のがごめ昆布、奈良県の伝統野菜・・・・・・日本全国の名品が溢れています。
【目次】
第1章 最新技術がすごい！
とちおとめを超える新しいイチゴ（栃木県）
栗の革命児「ぽろたん」（熊本県）
ピュアな味がする国産キャビア（宮崎県）
全身トロのスマ（愛媛県）
謎の高級魚ノドグロの人工繁殖に成功（新潟県・富山県）
第2章 自然がすごい！
奥深いハチミツの甘み（岡山県・岩手県）
抗菌・抗酸化・誤嚥防止にショウガ（高知県）
寒天は80%が食物繊維のスーパーフード（長野県）
4つの太陽に恵まれた地で最高級のブラッドオレンジ（愛媛県）
天然うまみ成分たっぷりの純国産メンマ（福岡県）
エコ栽培で真冬に実るマンゴー（北海道）
第3章 ブランドがすごい！
からっぽになった海から甦ったカキ（宮城県）
群を抜く糖度を誇る安納いも（鹿児島県）
手摘みにこだわった和の紅茶（鹿児島県・埼玉県）
朝倉山椒は日本のキング・オブ・ハーブ（兵庫県）
第4章 伝統がすごい！
毒抜きの技でふぐ卵巣のぬか漬け、かす漬け（石川県）
くさやの臭さの謎に迫る（東京都）
くさうま臭を放つさんまの熟れずし（和歌山県）
世界に誇る乳酸菌発酵食品すんき漬け（長野県）
最大級のねばねば食材がごめ昆布（北海道）
自家採種で受け継ぐ大和の伝統野菜（奈良県）
もっとみる
商品情報
- シリーズ
- 日本のすごい食材
- 著者
- 河﨑貴一
- ジャンル
- 教養 - ノンフィクション・ドキュメンタリー
- 出版社
- 文藝春秋
- 掲載誌・レーベル
- 文春新書
- 書籍発売日
- 2017.11.17
- Reader Store発売日
- 2017.11.17
- ファイルサイズ
- 5.5MB
- ページ数
- 256ページ
以下の製品には非対応です
この作品のレビュー
平均 0 （2件のレビュー）
-
【死ぬまでに一度は食べたい逸品をご紹介】こんなうまいものがあったのか!? 日本列島の知られざる食材を求めて生産者を訪ねたルポルタージュ。読んで食べればうまさ百倍。
投稿日：2017.11.01
「すごい」とは何がすごいのか。
その基準によって印象は異なると思いますが、この本ではとにかく品種改良によって
それまでの売り上げを大きく上回った食材は取り上げてられています。
世界ではこんなに受け入…れられている「すごい」食材。というのを期待しましたが
ちょっと違いました。
それでも愛媛県で養殖されている全身トロと言ってもいい味の「スマ」という魚や
なぜか北海道で作られているマンゴーがヒットしているなど、興味が尽きない内容
です。続きを読む投稿日：2019.02.04
新刊自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加！
- ・買い逃すことがありません！
- ・いつでも解約ができるから安心！
※新刊自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新号を含め、既刊の号は含まれません。ご契約はページ右の「新刊自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される「増刊号」「特別号」等も、自動購入の対象に含まれますのでご了承ください。（シリーズ名が異なるものは対象となりません）
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると新刊自動購入は解約となります。
お支払方法：クレジットカードのみ
解約方法：マイページの「予約・新刊自動購入設定」より、随時解約可能です続巻自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。
- ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加！
- ・買い逃すことがありません！
- ・いつでも解約ができるから安心！
- ・優待ポイントが2倍になるおトクなキャンペーン実施中！
※続巻自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新巻を含め、既刊の巻は含まれません。ご契約はページ右の「続巻自動購入を始める」からお手続きください。
※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。
不定期に刊行される特別号等も自動購入の対象に含まれる場合がありますのでご了承ください。（シリーズ名が異なるものは対象となりません）
※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。
※My Sony IDを削除すると続巻自動購入は解約となります。
お支払方法：クレジットカードのみ
解約方法：マイページの「予約自動購入設定」より、随時解約可能ですReader Store BOOK GIFT とは
ご家族、ご友人などに電子書籍をギフトとしてプレゼントすることができる機能です。
贈りたい本を「プレゼントする」のボタンからご購入頂き、お受け取り用のリンクをメールなどでお知らせするだけでOK！
ぜひお誕生日のお祝いや、おすすめしたい本をプレゼントしてみてください。※ギフトのお受け取り期限はご購入後6ヶ月となります。お受け取りされないまま期限を過ぎた場合、お受け取りや払い戻しはできませんのでご注意ください。
※お受け取りになる方がすでに同じ本をお持ちの場合でも払い戻しはできません。
※ギフトのお受け取りにはサインアップ（無料）が必要です。
※ご自身の本棚の本を贈ることはできません。
※ポイント、クーポンの利用はできません。クーポンコード登録
Reader Storeをご利用のお客様へ
ご利用ありがとうございます!
エラー(エラーコード: )
ご協力ありがとうございました
参考にさせていただきます。
