激辛本 (2017/08/21)

エイ出版社(出版) / エイ出版社

作品情報

四川料理やインド料理、タイ料理など、
寝ても覚めても辛いものが好き、
そんな人、あなたの周りにもいませんか?
本書は、そんな激辛マニアに向けた一冊。
唐辛子や胡椒、世界の唐辛子全集など、
辛さを演出するスパイスや野菜の知識、
激辛人気店に教わる最強のレシピまで、
激辛ラヴァーが家でも激辛を楽しむためのヒントが山盛り!
マニアなら、絶対に手に取ってしまう、
そして絶対に家に置いておきたくなる、そんな本です。
名店のシェフが教える秘密のレシピから、
シャウ・ウェイさん、シャンカールノグチさん、
遠藤香代子さん監修によるレシピまで、
全部辛くて美味しいレシピをお届けします。

006 PART 1
“激辛道”は四川へと通ずる。

[TOPIC1] 四川の達人たちが見た 新たなる美食四川
[TOPIC2] 辛さのルーツを知る 四川料理Q&A
[TOPIC3] 名店直伝! 四川を極める旨辛料理
ガンピェンニィウロウ/辣子鶏/鶏手羽と豚足の青花椒煮込み
[TOPIC4] キモは辛味と痺れ“麻辣”使いの名手となれ。
東坡肉/ガンペンビバ
至福の麻辣料理4選
乾鍋肥腸/成都担担麺/正宗四川鴛鴦 麻辣火鍋/水煮牛肉
[TOPIC5] 辛シビをちょい足し! 麻辣自家製醤
蝦米辣油/椒麻醤/泡辣醤/沙茶醤


028 簡単激辛 四川料理教室
028 シャウ・ウェイの四川激辛部屋
030 家でも本格派! 一品料理18レシピ
01.辣子鶏/02.蒜蓉茄子/03.豆花魚/04.春雨と豚挽き肉のピリ辛煮込み/05.公保蝦球/06.イカとカリフラワーの唐辛子土鍋炒め
07.泡椒牛肉/08.水煮肥牛/09.夫妻肺片/10.口水鶏/11.具沢山煮込み鍋/12.蒜泥白肉
13.青椒皮蛋/14.本格回鍋肉/15.麻椒魚片/16.重慶小麺/17.坦々涼麺/18.紅油抄手

050 味の決定打はコレ! 自家製辣油ラボラトリー
麻辣油/香茹肉末辣醤/海鮮辣醤

052 PART 2
アジアの辛さは世界を制する
054 遠藤香代子さんに聞く アジア各国・激辛のススメ


056 辛味発見! アジアを巡る、激辛料理レシピ
Thailand – タイ –
01.パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ/02.ヤムウンセン/03.トムカーガイ/04.ゲーンキャオワーン/05.ホイタラップ・パット・ナムマンホイ
Vietnam – ベトナム –
06.ブンボーフエ/07.カーティムヌーン/08.カー・コートー
Bali – バリ –
09.ミーゴレン/10.ナシゴレン/11.べー・シアップ・ムシシット/12.グランガッサム/13.ジュクッ・ブアカチャン・ムカラス
万能! スパイスペーストを活用する。バソグデ(バリニーズ スパイス ペースト)
Singapore – シンガポール –
14.ラクサ/15.海南鶏飯/16.チリクラブ
Philippines – フィリピン –
17.スパイシーチキンアドボ
Korea – 韓国 –
18.スンドゥブ・チゲ/19.マキムチ/20.テジコギ ポックン


077 [Column]あの“プロ”の配合を大公開!

078 PART 3
ようこそ、激辛の国、インドへ。
[TOPIC1]カレー観が変わるインド料理のこと [TOPIC2] 手に入れたい双璧レシピをここに公開! カシミールカレー/アルベンガン [TOPIC3] 各地のレシピを知ってこそインド王 パンジャブ料理・アルゴビ/デリー料理・ラムコルマ/ゴア料理・ポークビンダルー ケララ料理・ココナッツシュリンプ/タミルナドゥ料理・ポテトのヨーグルトカレー ラジャスタン料理・マッシュルームとカシューナッツのカレー/グジャラート料理・オクラフライ ベンガル料理・マスタードフィッシュカレー
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

もっとみる

商品情報

シリーズ
激辛本
著者
エイ出版社
ジャンル
雑誌 - 料理・レシピ
出版社
エイ出版社
書籍発売日
2017.08.21
Reader Store発売日
2017.08.21
ファイルサイズ
97.3MB

以下の製品には非対応です

  • Reader

※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

対象中のキャンペーン

  • 平日のまとめ買い!1,000円(税込)以上で100ポイントバック

    2019.07.25 23:59まで

    キャンペーン概要

激辛本 (2017/08/21)

新刊通知

  • エイ出版社

  • 激辛本

もっとみる

この作品のレビュー

平均 0 (0件のレビュー)

レビューを書く

0
0
0
0
0

新刊自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。

  • ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
  • ・買い逃すことがありません!
  • ・いつでも解約ができるから安心!

※新刊自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新号を含め、既刊の号は含まれません。ご契約はページ右の「新刊自動購入を始める」からお手続きください。

※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。

不定期に刊行される「増刊号」「特別号」等も、自動購入の対象に含まれますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)

※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。

※My Sony IDを削除すると新刊自動購入は解約となります。

お支払方法:クレジットカードのみ
解約方法:マイページの「予約・新刊自動購入設定」より、随時解約可能です

コミック続巻自動購入は、今後配信となるシリーズの最新刊を毎号自動的にお届けするサービスです。

  • ・発売と同時にすぐにお手元のデバイスに追加!
  • ・買い逃すことがありません!
  • ・いつでも解約ができるから安心!
  • ・今なら優待ポイントが2倍になるおトクなキャンペーン実施中!

※続巻自動購入の対象となるコンテンツは、次回配信分からとなります。現在発売中の最新巻を含め、既刊の巻は含まれません。ご契約はページ右の「続巻自動購入を始める」からお手続きください。

※ご契約をいただくと、このシリーズのコンテンツを配信する都度、毎回決済となります。配信されるコンテンツによって発売日・金額が異なる場合があります。ご契約中は自動的に販売を継続します。

不定期に刊行される特別号等も自動購入の対象に含まれる場合がありますのでご了承ください。(シリーズ名が異なるものは対象となりません)

※再開の見込みの立たない休刊、廃刊、出版社やReader Store側の事由で契約を終了させていただくことがあります。

※My Sony IDを削除すると続巻自動購入は解約となります。

お支払方法:クレジットカードのみ
解約方法:マイページの「予約自動購入設定」より、随時解約可能です

Reader Store BOOK GIFT とは

ご家族、ご友人などに電子書籍をギフトとしてプレゼントすることができる機能です。
贈りたい本を「プレゼントする」のボタンからご購入頂き、お受け取り用のリンクをメールなどでお知らせするだけでOK!
ぜひお誕生日のお祝いや、おすすめしたい本をプレゼントしてみてください。

※ギフトのお受け取り期限はご購入後6ヶ月となります。お受け取りされないまま期限を過ぎた場合、お受け取りや払い戻しはできませんのでご注意ください。
※お受け取りになる方がすでに同じ本をお持ちの場合でも払い戻しはできません。
※ギフトのお受け取りにはサインアップ(無料)が必要です。
※ご自身の本棚の本を贈ることはできません。
※ポイント、クーポンの利用はできません。

クーポンコード登録

登録

Reader Storeをご利用のお客様へ

ご利用ありがとうございます!

エラー(エラーコード: )

本棚に以下の作品が追加されました

本棚の開き方(スマートフォン表示の場合)

画面左上にある「三」ボタンをクリック

サイドメニューが開いたら「(本棚アイコンの絵)」ボタンをクリック

このレビューを不適切なレビューとして報告します。よろしいですか?

ご協力ありがとうございました
参考にさせていただきます。

レビューを削除してもよろしいですか?
削除すると元に戻すことはできません。