Sushi 鮨 Bilingual edition

長山一夫(著), 田島一彦(著) / パイ インターナショナル

作品情報

<目次>3 鮨の魅力とは?5 仕入と選別7 食事作法8 旬20  spring 22  春の魚 spring fish24  春の素材 spring variety28  春の握り spring nigiri32  鰊 herring34  白魚 icefish36  星鰈 spotted halibut38  白鱚 Japanese whiting40  墨烏賊 golden cuttlefish42  槍烏賊 spear squid   ・・・・・など64  summer68  夏の魚 summer fish70  夏の素材 summer variety74  夏の握り summer nigiri78  新子 gizzard shad fry80  縞鯵 striped jack82  平政 yellowtail amberjack84  飛魚 flying fish86  真鰯 sardine88  真子鰈 marbled sole   ・・・・・など108 autumn112 秋の魚 autumn fish114 秋の素材 autumn variety118 秋の握り autumn nigiri120 鯖 mackerel122 新烏賊 young cuttlefish124 皮剥 thread-sail filefish126 秋刀魚 Pacific saury128 間八 greater amberjack130 イクラ salmon roe   ・・・・・など136 winter140 冬の魚 winter fish142 冬の素材 winter variety144 冬の握り winter nigiri148 鰤 Japanese amberjack152 真鱈 Pacific cod156 真梶木 striped marlin158 細魚 Japanese halfbeak160 黒むつ gnomefish   ・・・・・など182 巻物 rolls184 干瓢巻 kanpyo roll186 カッパ巻 cucumber roll188 紐キュウ巻 himokyu roll190 鉄火巻 tuna roll192 穴キュウ巻 conger&cucumber roll   ・・・・・など

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商品情報

シリーズ
Sushi 鮨 Bilingual edition
著者
長山一夫, 田島一彦
ジャンル
料理・酒 - 料理
出版社
パイ インターナショナル
Reader Store発売日
2017.03.16
ファイルサイズ
61.4MB

※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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