おうち和食 (2016/08/15)

エイ出版社(出版) / エイ出版社

作品情報

白いご飯とお味噌汁、肉ジャガや筑前煮などの
家庭で作る和食は、いつ食べてもほっと心が和みます。
「和食」といっても、敷居の高いものではなく、
家庭の和食はもっと手軽に、肩ひじ張らずに楽しめるものです。
本書では、「おうち和食」を楽しむコツを、
食材の扱い方から、下ごしらえの基本、ダシの取り方、
定番おかずや常備菜の作り方まで、
丁寧にわかりやすく解説していきます。
すべてのことをやろうとするのではなく、
ダシがとれたら味噌汁に、次の日は和え物に……と、
無理なく続くようなアイデアや、作りおきできる
和のおかずなどもしっかり収録。
忙しい毎日を送る主婦や働く女性にも
取り入れやすいアイデアやレシピ満載の1冊です。
※本書には、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集したページが一部含まれています。

004 はじめに
008 本書の使い方

010 chapter 1 丁寧な下ごしらえが大切
おうち和食に欠かせない“調理の基本”をおさらい
012 下ごしらえ
016 切り方
018 乾物を戻す
020 ダシを取る
022 調味料
026 調理道具

028 chapter 2 和食上手なスズキ家の食卓を拝見!
心も身体もほっとする 和食が嬉しい“一週間献立”
032 月曜日 : 主役は手軽な炊き込みご飯!
034 トマトとジャコの炊き込みご飯
035 味噌ヨーグルト漬け
036 火曜日 : 焼き魚の日は副菜を充実させる
038 春菊ときのこのおひたし
039 サツマイモの味噌汁
040 水曜日 : 優しい鶏ダシで心も身体も元気に
042 鶏梅うどん
043 キャベツのごま和え
044 木曜日 : 家族が喜ぶ! そぼろ丼定食
046 鶏そぼろ丼
047 水菜柚子こしょうサラダ
048 金曜日 : 唐揚げも我が家流にアレンジ
050 豚とゴボウの唐揚げ
051 トマトとシメジのかき玉汁
052 土曜日 : 旬の食材で食卓に季節感を
054 豚しゃぶのみぞれ和え
055 ゴーヤの鶏そぼろ和え
056 日曜日 : 仕込んでおいてすぐごちそう!
058 鯛の昆布締めちらし寿司
059 あられすまし汁


060 chapter 3 3つのコツでより美味しく!
繰り返し作りたい“定番和食”レシピ
062 豚のショウガ焼き
064 鶏の照り焼き
066 鶏の唐揚げ
068 肉ジャガ
070 角煮
072 サバ味噌煮
074 ブリ大根
076 サワラの味噌漬け
078 かき揚げ
080 ダシ巻き卵
082 茶碗蒸し
084 ホウレンソウのごま和え
086 ホウレンソウの白和え
088 タコとキュウリの酢の物
090 焼きナス
092 ふろふき大根
094 豚汁
096 炊き込みご飯
098 親子丼
100 すき焼き
102 鶏つくね鍋

104 chapter 4 アレンジも楽しみたい
献立を豊かにする 和の“常備菜”レシピ
106 きんぴらゴボウ
107 ニンジンの塩きんぴら/ひじきの香味ナムル
108 大根の皮のきんぴら
109 大豆とこんにゃくの炒め煮
110 豚ゴボウ
111 いなり煮
112 カレーそぼろ
113 鮭の南蛮漬け
114 車麩の煮物
115 ほぐし鮭/豚そぼろ
116 味卵
117 いろいろきのこのなめたけ
118 キュウリのピクルス
119 トマトのマリネ/トマトのダシ浸し
120 キャベツの煮浸し
121 焼きねぎのマリネ
122 玉ねぎのオイル漬け
123 大根の醤油漬け/ゴボウの醤油漬け

124 主な食材別レシピINDEX
128 料理家PROFILE※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

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商品情報

シリーズ
おうち和食
著者
エイ出版社
ジャンル
雑誌 - 料理・レシピ
出版社
エイ出版社
書籍発売日
2016.08.15
Reader Store発売日
2016.08.15
ファイルサイズ
90.3MB

以下の製品には非対応です

  • Reader

※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

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