おどろきの栄養パワー 発酵食品の大研究
小泉武夫(監修)
/PHP研究所
作品情報
世界各地で古くから伝わり、食材の栄養価を高めてきた発酵食品。本書は、発酵のしくみ、発酵食品の特長などの基礎知識をわかりやすく解説するとともに、世界の発酵食品、さらにはパンや納豆などのつくり方を紹介しています。わたしたちの健康に役立つ、発酵パワーのヒミツに迫る一冊です。<第1章>発酵食品はどうしてできる? ・・・・・・「くさる」と「発酵」はどう違う? おいしさのもとになるのは菌やカビ!? 発酵食品がからだにいいってほんとう? 発酵で水をキレイにするってほんとう? <第2章>発酵食品に見るいにしえの人々の知恵・・・・・・発酵食品はどうやってうまれた? 発酵食品は長く保存できるの? 日本食で大活躍する麹カビ <第3章>こんなにある! 日本と世界の発酵食品・・・・・・まだある! 日本各地の発酵食品 世界の発酵食品 <第4章>『発酵食品をつくってみよう!』 納豆をつくろう! パンをつくろう! ヨーグルトをつくろう! 他
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商品情報
- シリーズ
- おどろきの栄養パワー 発酵食品の大研究
- 著者
- 小泉武夫
- 出版社
- PHP研究所
- 書籍発売日
- 2010.01.08
- Reader Store発売日
- 2016.08.12
- ファイルサイズ
- 65MB
- ページ数
- 79ページ
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