作りおきの基礎知識 (2016/02/09)

エイ出版社(出版) / エイ出版社

作品情報

帰りが遅かったり、仕事や育児で手一杯だったり……毎日ご飯をその都度すべて作るのは本当に大変。それでもなるべく手作りした料理が食べたいもの。そんな悩みを解決する、作りおきできるレシピやコツをまとめた一冊です。肉や魚、野菜をある程度まで調理しておいて活用する「おかずの素」やまとめて作っておけば重宝するソースや常備菜の作り方、さらにはストックだしや味噌汁の素など、目からウロコのアイデアが満載です! 夕飯や朝ごはんはもちろん、お弁当に仕上げるコツも掲載しました。作って冷凍し、あとは電子レンジで解凍するだけのストックレシピも紹介。美味しさと栄養を損なわない、食材別の冷凍保存テクニックも教えます。

004 作りおきを極める10のキーワード

008 Chapter 01
おかずの素を作りおき
010 肉団子 / 016 鶏そぼろ / 022 茹で豚
028 グリルチキン / 034 焼き鮭 / 040 きんぴらごぼう
042 ひじき煮 / 044 ラタトゥイユ
046 ストックだしの極意 / 054 万能! 作りおきソース

062 Column 01 作りおきの栄養学Q&A 調理編

064 Chapter 02
時間短縮ストックごはん
066 ごはんものレシピ / 076 汁ものレシピ
080 簡単 味噌汁の素

082 Column 02 作りおきの栄養学Q&A 保存編

084 Chapter 03
簡単ストック常備菜48
086 5分で作れる常備菜 / 092 15分で作れる常備菜
096 調理法別常備菜

108 Chapter 04
ストック常備菜deお弁当
110 ゴーヤチャンプルー弁当 / 111 タンドリーチキン弁当
112 サバの竜田揚げ弁当 / 113 牛肉とトマトの煮込み弁当
114 ひよこ豆のコロッケ弁当 / 115 白身魚のカレーパン粉焼き弁当
116 タラの西京味噌漬け弁当 / 117 手羽先の甘辛煮弁当
118 豚肉のバルサミコ焼き弁当 / 119 鶏ささみのごま揚げ弁当

120 Special Sweets Recipe 冷凍できる簡単おやつ

126 Column 03 冷凍に適さない食材

128 Chapter 05
食材別 冷凍保存テクニック
130 お肉編 / 140 魚介編 / 150 野菜編 / 162 その他編
164 野菜編 漬けて保存のテクニック / 176 野菜編 干して保存のテクニック

180 Chapter 06
作りおき便利ツールカタログ
182 下ごしらえのツール / 185 調理のツール
188 保存するツール
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

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商品情報

シリーズ
作りおきの基礎知識
著者
エイ出版社
ジャンル
雑誌 - グルメ情報
出版社
エイ出版社
書籍発売日
2016.02.09
Reader Store発売日
2016.02.09
ファイルサイズ
140.3MB

以下の製品には非対応です

  • Reader

※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

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