カレーの基礎知識 (2016／02／09)
作品情報
本書は、いまや日本の国民食となったカレーの基礎知識をまとめた一冊です。
第1章では、インド、タイ、欧風、アフリカといった世界のカレーと、
カレーに欠かせないスパイスの楽しみ方を紹介。
それぞれの作り方も掲載しています。
第2章では、カレーの達人が教えるスペシャルレシピ、自家製つけ合わせレシピ、
市販のルウを使ったアレンジレシピ、そしてチャイとラッシーのレシピを一挙に公開。
さらに、カレー作りのお助けアイテムや、使える隠し味&隠しワザ、
カレー好きならこだわりたい調理&キッチングッズも集めました。
第3章では、お取り寄せで楽しめるご当地レトルトカレーが大集合。
これを読めばもっとカレーが好きになるはずです!
004 うまいカレーを極める12の法則
010 chapter 01
カレーを知る
010 世界に広がるカレーの輪
012 インドカレー
013 北インドカレー／018 南インドカレー
022 タイカレー
026 欧風カレー
030 アフリカカレー
032 スパイスを極める
039 カレースパイス大図鑑
049 オリジナルミックススパイスを作ろう
050 スパイスの上手な楽しみ方
052 スパイスカレーに挑戦
064 chapter 02
カレーを作る
066 手作りカレーの基本3原則
081 東京カリ～番長こだわりの“家カリー”
090 カレーをおいしくする隠し味&隠しワザ
092 カレーの達人が教える絶品レシピ
122 本場の味を使ってみよう
126 ごはん＆パン──カレーの味を決める名脇役
132 自家製つけ合わせ
144 カレールウ徹底研究！
150 カレー作りのお助けアイテム
156 カレー好きのための調理グッズ＆キッチングッズ
160 自宅で楽しむチャイ&ラッシー
166 chapter 03
カレーを楽しむ
166 全国ご当地カレー
176 日本におけるカレーの歴史
178 日本ならではのカレーアレンジ
180 人気カレー教室へ行ってみよう！
186 知って楽しいカレーの豆知識※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。
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