ワイン王国 (2015年9月号)

【特集】新発見！シャンパーニュ＆和食 ミラクルな関係
シャンパーニュを味わいや品種などから「爽」「奏」「醇」「艶」「福」の五つに分類。カテゴリーごとに試飲し、和食のどのような素材や味付け、調理法と相性が良いのか……。その傾向を4人のテイスター、阿部 誠氏、谷 宣英氏、森上久生氏、山田久扇子さんが導き出しました。各カテゴリーに合う和食を提案したのは「小田島」（東京・港区）の小田島 稔氏です。ベーシックな味わいに、よりシャンパーニュに合うよう一工夫。誰でも応用できる料理を創作しています。シャンパーニュと和食の、今までとは一味違うミラクルなマリアージュを堪能あれ！

【現地取材】熱きワインの地カスティーリャ・イ・レオン
多くの世界遺産があり、バラエティー豊かな食文化を誇る、スペインのカスティーリャ・イ・レオン州。近年、その文化的背景を生かしたワインツーリズムも盛んです。州の代表的なワイン生産地を訪れ、造り手の取り組みと、今の姿を追いました。

【現地取材】自然とともにある ファルツとバーデン
ブドウの芽が吹く5月、ドイツのファルツ地域とバーデン地域を訪ねました。これらの地域では軽快な白ワインを生み出すリースリング、フランスの国境近くではシュペート・ブルグンダー（ピノ・ノワール）の栽培が盛ん。繊細でフレッシュ、軽快な飲み口で、これからの季節にぴったりのワインを造るワイナリーを紹介します。

【現地取材】カリフォルニア・ワイン・サミット 2015
ワイン・インスティチュート・オブ・カリフォルニア主催の「カリフォルニア・ワイン・サミット2015」が５月に開催されました。これは世界各国のワインジャーナリストやソムリエを対象に、２００以上のカリフォルニアワインをセミナーなどを通して試飲するというもの。「シャルドネ」「ピノ・ノワール」などの品種をテーマにしたセミナーをはじめ、注目すべき新世代の造り手などを紹介します。

◆５ツ星探求　ブラインド・テイスティング 1000円台で見つけた「アウトドアワイン」31本
情野博之／田中智浩／寺田泰行／永瀬喜洋
「アウトドアワイン」をテーマに、スクリューキャップやペットボトル、紙容器、やや低めのアルコール度数のワインを集めました。国内外のバラエティーに富んだ赤、白、ロゼ、泡104本を気鋭のソムリエ4名がブラインド・テイスティング。高評価の31本を、テイスティングコメントとともに、ＢＢＱをはじめ屋外で楽しめる料理とのマリアージュポイントも提案します。清涼感のある白、飲みやすい甘口微発泡、肉にぴったりの赤など個性豊かなワインを紹介！

◆第37回 旬感レストランへの招待「マンダリン オリエンタル 東京 センス」
2005年12月、日本橋に開業した「マンダリン オリエンタル 東京」。この世界屈指のラグジュアリーホテルの37階にあり、本格派の広東料理で多くの美食家を魅了しているのが「センス」です。『ミシュランガイド』で1ツ星を獲得している。厨房を率いるのは、昨年11月に料理長に就任したトウ徳勝シェフ。そして、その料理をワインで支えるのがシェフソムリエの加茂文彦氏。実力派ペアが発信する、唯一無二の端正なマリアージュとは。

Aperitif 1　「シャンパンについて」千住 博
Aperitif 2　「ワインが紡ぎ出す出会い」原田マハ
Aperitif 3　「煌くシャンパーニュのごとく 魅了する音を奏でたい」金子三勇士
Aperitif 4　「『きよ田』の鮨と白洲正子さんの思い出」福田和也

◆オーストラリアワイン　世界が注目するシラーズの魅力
世界7大陸でもっとも古く多様な気候や土壌を持つオーストラリア。近年、オーストラリアワインを象徴する品種“シラーズ”に大きな変化が生まれています。3 人のソムリエが世界でも注目を集めているシラーズを試飲し、あぶりだされたキーワードは「エレガンス」「プレイサス」「バラエティ」。オーストラリア・シラーズのトレンドがわかる試飲企画です。

◆南アフリカワインに注目！
　等々　※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。