ワイン王国 (2015年7月号)

ワイン王国(出版) / ワイン王国

作品情報

●【特集】サンテミリオン格付けシャトー82
フランス、ボルドーの右岸に位置するサンテミリオン。メルロ主体の柔らかい味わい、そしてカベルネ・フランによる程よい酸味や清涼感を持ち、初夏に飲んでも美味しいワインが多いのがうれしい。今回、4人のテイスターが、2012年に発表された格付けに基づき、一斉テイスティングを行った。テイスターは、「アピシウス」シェフソムリエ 情野博之氏、「銀座 小十」支配人兼ソムリエ 飛田泰秀氏、「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」シェフソムリエ信国武洋氏、「エスキス」支配人兼ソムリエ 若林英司氏。

●【現地取材】アルゼンチンへ熱視線
ニューワールドで最も注目すべきワイン生産国アルゼンチン。国内消費が多く、食事と合わせて力を発揮するワインだ。カジュアルからプレミアムまで、幅広いアイテムがそろう。世界のワインメーカーも今熱い視線を送るアルゼンチン、現地の様子をリポートする。また、日本で人気の高いアルゼンチンワインも紹介。テイスターが試飲し、その魅力とパワーを語った。

●【現地取材】冷涼な風が吹き抜ける スペインリオハ&チャコリ紀行
今、ワインラヴァーから熱い自然が送られているスペインワイン。なかでも、スペイン北東部に位置するリオハは高品質ワインを生み出す産地として知られ、海外での評価も高い。同じく、北東部のバスク州で造られるチャコリは、今日本でもじわじわと人気が高まっている注目株だ。微発泡で低アルコールのワインが多く、すっきりとした酸味、ドライなのど越し、ほのかな塩味とミネラルの味わいは、初夏にうってつけ。まだ、寒さの残る3月下旬、チャコリとリオハを訪れ17ワイナリーを巡った。

●5ツ星探求 ブラインド・テイスティング
1000円台で見つけた「夏のシャルドネ」31本
情野博之/瀧田昌孝/畑山正治/船戸加代子
世界各地のさまざまな産地のテロワールを表現したシャルドネは、味わいや香りも実に多彩。同じ品種といえども、その風味はバララエティに富んでいる。今回は気鋭のテイスター4名が101本の中から31本を厳選。夏をキーワードに家飲み、あるいはパーティーやアウトドアといったさまざまなシチュエーションで、料理との相性も考えながら選んだ。

●第36回 旬感レストランへの招待「ハインツ ベック」
『ハインツ・ベック氏はローマにある「ラ・ベルゴラ」の総支配人兼総料理長。『ミシュランガイド イタリア』で2006年より3ツ星に輝いている。その料理はイタリアの伝統料理をベースにしつつ、クリエーティヴかつ健康を意識したものだ。そのベック氏の下で経験を積んだアントニオ・ストランミエッロ氏がエグゼクティヴシェフを務め、日本の四季の食材を取り入れたイノベーティヴな料理を提供する「ハインツ ベック」を取材した。シェフソムリエは「ラ・ペルゴラ」での経験もある柴田正洋氏が就任。ワインは900銘柄あり、約80パーセントがイタイア産だ。

●Aperitif 1 「『能』と『甲州ワイン』に通じ合うもの」山井綱雄
●Aperitif 2 「パリで自分を鼓舞するシャンパーニュ」山下哲也
●Aperitif 3 「長野の自然とワインのある生活」清水朝子
●Aperitif 4 「和食とワインの可能性」伏木 亨

●アウトドア女子会!
好評連載7回目。輸入元の女性スタッフが、お勧めワインを携えて女子会を開催! 今回のテーマは「アウトドア女子会」。オープンエアで楽しみたいワイン、乙女心にきゅんとくるワインを紹介し、飲み方アドバイスや、アウトドア女子会を盛り上げる「ワンポイントアイテム」なども教えてくれた。

●ワインバー、レストラン開業 必須事項のモノ講座
ワインバーやレストランの開業を志している方必見のマニュアル! コンセプト作り、ワイン選び、厨房機器などこの業態で成功するためのポイントを「遠藤利三郎商店」のオーナーの遠藤誠氏にインタビューをした。また実際にワインセラーやワインサーバー、コーヒーマシーンなどの導入店を取材し、店のコンセプトやメニューについて、また各製品の利便性や活用法について紹介。「お店を開きたい」という方には、大いに参考となることだろう。

 等々 ※デジタル版には一部収録されていない記事がございますので、ご了承ください。※デジタル版では見開きページで写真などの一部がずれる場合があります。

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商品情報

シリーズ
ワイン王国
著者
ワイン王国
ジャンル
雑誌 - グルメ情報
出版社
ワイン王国
書籍発売日
2015.06.05
Reader Store発売日
2015.06.05
ファイルサイズ
254.9MB
シリーズ情報
既刊32巻

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