サンドイッチの発想と組み立て
ナガタユイ(著)
/誠文堂新光社
作品情報
バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。本書では世界7カ国、2地域の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説。自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとしても活用できます。基本のテクニックや食材情報も充実、サンドイッチの魅力が満載の一冊です。
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 4.7 (7件のレビュー)
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ベーカリーではコストや手間の関係でお荷物的な存在であるというサンドイッチ。でも美味しいよね。この本は生唾モノでした。素材の関係で、どれもこれもが家庭で簡単に作れるものではないけれど、是非いくつか挑戦し…てみたい。 【学んだことのメモ】①タマネギを繊維と直角にスライスすると辛みが抜けやすく、生食に向く。②レタスはちぎらずに1枚をおりたたんでのせる。③トマトと他の食材の間にはソースをはさみ、パンにはバターを塗り、トマトやソースを接触させない。④キュウリは塩と白ワインビネガーでマリネして使う。続きを読む
投稿日:2014.08.16
写真が綺麗で、解説も読める。世界中の文化に根付いたサンドイッチ。でも原材料費がなかなかにかかりそう&手に入りにくそう&使い切るの大変そうで、どこかのスタンドに食べに行きたいと思った。
投稿日:2017.09.10
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