うまさあふれるミートマジック 目からウロコの肉料理テク&レシピ 1
小田真規子(著)
/クリーク・アンド・リバー社
作品情報
料理の基本やお弁当の本でおなじみの料理家小田真規子が、肉料理のオリジナルレシピを通じて調理のコツやテクニック伝授する待望の一冊!
2013年春から1年間、人気ラジオ番組「すっぴん!」(NHKラジオ第1)で毎週作りたてを提供し、レシピを解説してきた料理コーナーで、好評だったメニューを中心に20品を厳選しました!
タイトルの「うまさあふれるミートマジック」は、番組のコーナータイトルだったもので、料理初心者~中級者向けに「読んだらすぐ作ってみたくなるレシピ本」を目指しています。
「ミートマジック」とは、発想の転換から生まれた肉料理の意外なコツやテクニックを伝えるワンフレーズ。
なぜそれが美味しく作るポイントなのかという理由や仕組みを「タネあかし」しながら、レシピを追って読み進めることができるようになっています。
例えば、vol.1のミートマジックは「焼くのは片面だけ!」。基本のしょうが焼きを美味しく作る調理法を披露し、後に続くプロセスで、他にも覚えてほしいテクニックを織り交ぜながら作り方を説明しています。著者発信の試みとして初めての「電子版レシピ本」を意識し、プロセス写真を中心とした、見るだけでもわかりやすく、シンプルなレシピ&テクニック集となっています!
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商品情報
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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この作品のレビュー
平均 4.0 (2件のレビュー)
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肉料理をとにかくおいしく!工程ごとの写真とワンポイントが充実
題名の通り,とにかく肉料をおいしく作ることだけにこだわったこの本.
例えば定番メニューのハンバーグ一つとっても,その美味さをどうやって引き出せばよいか,
材料の切り方,混ぜ方,こね方,焼き方,ソース…に至るまで行程一つ一つの具体的な写真と,
そこでのポイントが簡潔に書かれていて,わかりやすくて良いです.
なぜそうするのか,理由もちゃんと説明されている点が,また目からウロコの連続です.
書籍説明に偽りなし,単にレシピと作り方を書いただけの料理本とは一線を画する内容だと思いました.
試し読みで普段よく作るメニューが載っていた方なら,レベルアップのためにとても役立つ本だと思います.続きを読む投稿日:2015.01.27
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ガリレオ気分で料理したくなりました
肉料理がうまくなりたくて購入したのですが、科学的で納得、納得。あっという間によみきりました。
早速、楽しいお料理の実験にうつりたいと思います。気分はもちろんガリレオ。投稿日:2015.09.14
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