かつお節と日本人

宮内泰介(著), 藤林泰(著) / 岩波新書

作品情報

日本の食文化の名脇役,かつお節.かつては北海道から沖縄,台湾,そして占領下のミクロネシアやインドネシアでも生産されていた.この300年間に,かつお節の生産はどのように変わっていったのか.そして生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか.現地調査で証言を集め,“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く.

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商品情報

シリーズ
かつお節と日本人
著者
宮内泰介, 藤林泰
ジャンル
人文・思想・歴史 - 言語・文化
出版社
岩波書店
掲載誌・レーベル
岩波新書
書籍発売日
2013.10.18
Reader Store発売日
2014.04.17
ファイルサイズ
5.7MB
ページ数
224ページ

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