食品の裏側２　実態編―やっぱり大好き食品添加物

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  shigehachiman

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  結局は嗜好の問題

  添加物＝悪、天然素材を活かした手作り＝善という視点で書かれた本。この主張は前著からブレていない。私も、基本的にはこの考え方に賛同する。おっしゃるとおり、天然素材から手作りした料理は、ファミリーレストラ…ンでの外食やインスタント食品、冷凍食品より美味しく、手料理に慣れるとそれらを食したい気持ちがなくなっていく。自分の経験からもそれは事実だと思う。けれども、あくまで自分の感想だ。そしてまた、猛烈にファストフード店に行きたくなったり、インスタントラーメンを食べたくなるのも事実だ。
  
  著者が言うように、ファミリーレストランでの外食やインスタント食品、冷凍食品あるいは、スーバーなどでの惣菜が全て悪だろうか。これらを食していたから死んだという人はいるのだろうか。添加物の摂取により、アトピーの子が増え、落ち着きのない子も増えているというのは、科学的因果関係が証明されているのだろうか。エコチル(化学物質が子どもの心身に与える影響を調べる調査で2025年に中間発表が行われる予定)の結果が待たれる。
  
  とはいえ、結局は程度の問題と片付けていいことのように思う。要は価値観の問題だ。食事を作ることに時間をかけられる人はかけたらいいし、かけられない人はかけなくてもいい。工場で作る料理を作る手数料を支払ってまで食べることが悪のように書かれているが、サービス料を支払うことで命がつなげている人もいるのだ。
  
  自分の価値観を披露している程度に読んでいけばいい。添加物の恐怖のみを煽っているよくある本だ。「美味しんぼ」という漫画と同じで、天然無添加のみが正義で、それ以外は悪というありがちな本。
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  投稿日：2019.04.30

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  makabe38

  健康関連の本を読むようになって、加工食品がどのように作られているか、どのような添加物が含まれているか、気になるようになりました。
  
  その食品添加物について、食品加工工場に使用を指南していた著者が書いた…書籍をAudibleで聴いて、入れられている食品の幅広さと、使用されている添加物の不気味さを、知ることができました。
  
  『食品の裏側』
  https://booklog.jp/users/makabe38/archives/1/B00D6AI6FC
  
  同じ著者が、”実態編”と名付けた第２弾を発表していると知り、こちらもAudibleで聴くことにしました。
  
  本書は９章で構成されています。
  序盤は、日本人が食べている食品にどれだけ、添加物が使われているかについて。
  前著と重複する部分もありましたが、廃棄物に近い食材を「安くて美味しい」食品に仕立ててしまう食品添加物のすごさと怖さを、あらためて認識しました。
  
  ビール"風"飲料はこれまでなんとなく、避けていたのですが、本書を読んで「このまま飲まないでおこう」と思いました。
  また、日本で使用が許可されている食品添加物が増えていること、その背景として海外からの輸入食品の増加があることは、心に留めておこうと思います。
  
  中盤は、食品添加物の危険性について。
  前著を聴いて、「もっと知りたい」と思っていたので、回答を提示してもらえたように感じました。
  食品添加物そのものの原材料を知ってしまうと、口にしたいとは思わなくなりますね。
  また、食品に含まれる塩分、油分、糖分の表記については、「わざと分かりづらくしているのでは？」と疑ってしまいました。
  
  終盤は、日本人の食事に関わる問題点と、「では、どうしたら良いか」について。
  自然の産物である野菜や魚に対して、形や色の良さ、均一性を求める。
  野菜に虫がついていることを、極度に嫌がる。
  日本人のこれらの志向が、食材にプラスアルファの加工をしてしまう要因の一つになっているのですね。
  虫がついていない野菜、カットされているのに変色しない野菜はどのような経路を経て自分の口に入るのか、考えるようにしたいと思います。
  
  全体を通じて、前著よりも、食品添加物以外の話題に割かれているページが多いように感じました。
  （それだけ著者は、日本人の食に問題があると、主張したいのだと理解しました）
  そして食品添加物がどのように使われているかについては、前著と重複する部分も見受けられました。
  
  それでも、食品添加物の製法とその危険性、そして前著にはなかった加工食品の製法などを読んで、この分野の知識を増やすことができました。
  
  しばらくは、スーパーやコンビニで食品を買う時、原材料名をチェックする時間が長くなりそうです。
  時間が経つと”易きに流れて”しまうので、食に関する本は今後も、意識して読んでいきたいと思います。
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  投稿日：2024.02.05

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