cafe-sweets（カフェスイーツ） (vol.157)

チャット@cafe-sweets「コンビニ菓子も、洋菓子店のスイーツも、磨かれた“定番アイテム”が、今、熱い!!」 cafe-sweets vol.157 目次 cafe-sweets vol.157 目次 特集　シンプルスイーツのチカラ ＿注目店のシンプルスイーツ拝見　ルラシオン／パティシエ・ヒロ ヤマモト 　オクトーブル／パティスリー ヴォワザン 　パティスリー レザネフォール／洋菓子マウンテン 　レタンプリュス／アングランパ 　パティスリー ラブリコチエ／パティスリー メゾンドゥース 　パティスリー ブランフルーヴ／パティスリー ラトリエ ドゥ マッサ ＿シンプルスイーツが看板商品！　小さなスイーツショップ開業録　アングレーズ 　マカロン エ ショコラ 　デイリーズマフィン 　茶丸堂 　チーズスイーツショップ ラフブロッサム ＿人気店から独立！　ローカルで花開くパティスリー　パティスリー アンオー 　パティスリー フラスコ 　パティスリー ボンボンシュシュー 　パティスリー ル・ブルジョン 「パティスリー モンシェール」が創業10周年。　堂島本店のリニューアルで打ち出す新機軸とは？ (株)モンシェール代表取締役・金 美花さんにインタビュー　単品スイーツビジネス成功の秘訣と、今、“総合パティスリー”へと舵を切る理由 ＿第11回　デザート・スイーツ・ベーカリー＆ドリンク展　プレビュー 連載　(株)ツジ･キカイ presents　業界の今、これからを語ろう！　(3)ソロ ピッツァ ナポレターナ（前編） 連載　大竹聡の喫茶の時間　(3)フレンチ キッチン バー（グランドハイアット東京） 柴田書店・出版案内1 ＿なぜ、今、フランス古典菓子に学ぶのか？　パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ／パティスリーコサイ　パティスリー・サロン・ドゥ・テ ゴセキ／パティスリー アカシエ 柴田書店・出版案内2 （新連載）パリの人気店が公開！　シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ　(1)マドレーヌ（カール・マルレッティ） （新連載）スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月　(1)4月の新作（プラリネ・ノワゼット・バナーヌ・エ・カフェ） （新連載）たま木亭のパン　私はこうつくる　～基本の生地とその変化形～　(1)パン・ド・カンパーニュ―基本の生地編― （新連載）サンドイッチ・バリエーション!!　(1)シャポードパイユ 連載　NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート　(13)リダビット・スイーツ 連載　大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」　(13)メゾン・ド・プティ・フール （新連載）ホテルのシグネチャーアイテム　(1)ホテルオークラ東京 （新連載）「丸山珈琲」のコーヒーの仕事　(1)西麻布店オープン～丸山珈琲新店レポート （新連載）世界で活躍するあの人（JAPANESE）　(1)カフェ　キクセン（ストックホルム） 連載　店主への道　(37)アンドベジ（東京・下北沢） 連載　老舗のスタイル　(25)ペリカン 連載　喫茶1/2代　堀内隆志 柴田書店・出版案内3 定期購読のご案内 ホームページ インフォメーション 柴田書店・出版案内4 バックナンバー 連載　カフェ論・スイーツ考　田中克幸／次号予告 ※デジタル版には一部収録されていない記事がございますので、ご了承ください。