そばもん ニッポン蕎麦行脚(7)
山本おさむ(著)
/ビッグコミック
作品情報
名人と謳われた祖父より江戸そばの技術を伝授された矢代 稜。今回は、青森から東京に出てきたそば職人の青年に、「真の“さらしなそば”とは何か!?」を教える羽目に・・・そこには、そば職人と製粉業者の血のにじむような努力と驚きの歴史が!?さらには、そばには欠かせない食材の一つ“海苔”の性質が、近年変化しているのでは?という疑問に、稜が迫る!
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商品情報
- シリーズ
- そばもん ニッポン蕎麦行脚
- 著者
- 山本おさむ
- 出版社
- 小学館
- 掲載誌・レーベル
- ビッグコミック
- 書籍発売日
- 2011.10.28
- Reader Store発売日
- 2013.11.25
- ファイルサイズ
- 57.8MB
- シリーズ情報
- 全20巻
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この作品のレビュー
平均 3.5 (2件のレビュー)
-
さらしなそば、玉子とじ、きつねそばなどが題材。さらしなそばにも、更科更級、さらしな、と3種類あるというのが興味深い。
海苔にしても支柱式、浮き流し式でその性質が変わるとか。
またいろんな蕎麦が食べたく…なった。続きを読む投稿日:2011.11.13
このレビューはネタバレを含みます
更科について詳しく。
レビューの続きを読む
更科、あんまり好きでないので、今ひとつノリが悪かったのですが、それはこちらの都合だけ。
また、そばが食べたくなりました。投稿日:2012.01.09
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